有道是，无笋不成春。清明前正是吃笋养生和养肝的最佳时节，这时不妨来点“笋”，滋养身体。
春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，且春笋富含不溶性膳食纤维，常吃还能防便秘。
需注意，胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、肠动力不足及不完全梗阻导致便秘者，并不适合吃笋，以免其丰富的纤维加重胃肠道负担，丰富蛋白质成为过敏原。
此外，竹笋含草酸高，胆结石、肾结石者吃了也可能出现不适。
春笋枸杞炒肉丝
原料：
猪瘦肉500克，春笋300克，枸杞子50克，料酒、酱油、白糖等调料适量。
做法：
猪肉洗净切丝、春笋剥壳焯水后切丝、枸杞子洗净。炒锅放油烧热，放肉丝、笋丝煸炒，以料酒、酱油、白糖调味。再放入枸杞子翻炒几下，撒上味精，淋上香油，即可出锅食用。
青色入肝，多吃青色食物能养肝。而莴笋更是青色食物里面的“佼佼者”，可缓解肝火旺盛症状，可疏肝气、降肝火。
莴笋的味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而增进食欲，因此对消化功能减弱和便秘的病人尤其有利。
但莴笋性凉，
脾胃虚寒、腹泻的人
群
不宜吃，否则会加重病情。
女性经期时
，宜吃温热食物，像莴笋这类性凉的食物最好不吃，尤其是经期伴有腹泻、痛经等情况的，更要忌食莴笋。
黑木耳鸡蛋炒莴笋
原料：
莴笋200克，黑木耳10朵，鸡蛋两个，姜、葱适量，油、盐少许
做法：
莴笋去皮切片，木耳用温水泡开，葱切花，姜切片，鸡蛋加少许水拌匀。锅中下蛋液炒熟盛出备用。锅内留少许油放姜葱煸香，再
倒入莴笋、木耳翻炒至断生。最后加鸡蛋、放少许盐炒匀即可。
