人生漫长，好好吃面

不接受任何形式的餐厅推广，都是自己花钱去吃哒。

每家餐厅会去两次以上，以尽量确认出品稳定。

如果列一个榜单，关于「有哪些为了吃，值得单独飞一趟的城市」，苏州一定会在我私人榜单前三名。被苏州所深深吸引的，倒不是观前街上，水准日益下降的淮扬菜馆，最想念的，却是每天早上那一碗，简单熨帖的苏州面。

无奈北京的淮扬菜馆本来就少，要找专做苏式面条的餐馆更是难上加难，直到前段时间，意外的发现了这家低调的小面馆。唔， 虽然隔了小半个北京城，最近一个月已经连去了四次......

面馆不大，面条的菜牌却气势十足，满满三排整齐排列。

焖肉，这是苏式面中最经典的浇头，面对琳琅满目的菜单无从下手时，传统 焖肉面 永远是最安全的选择。

一碗白汤（用盐而非酱油调味）焖肉面，端上来就知道错不了。 汤色清透，面型不散，点缀着几点葱青 。很难得的是，依照传统苏氏面的做法，汤头上铺了薄薄一层鸡油和猪油，忍不住先盛一勺汤，滚烫鲜美。

卤好的焖肉先不着急吃，在汤头里慢慢捂一会儿，等面条吃到一半时，焖肉完全吸收了汤汁的鲜美，变的肉焖的 绵糯软烂，用筷子轻轻一碰就散开来 ，好吃的很。

红汤（汤底用酱油调味）的虾仁腰花面，虾仁滑嫩，但可能受限于北京的食材，用的是冰鲜虾仁，有点遗憾。

浇头不直接铺在面条上，用小碟子单独盛放，是苏式面条点单暗号中，「过桥」的意思。

腰花烫到脆嫩的口感 ，搭配的酱汁有浓郁的蒜香，好吃的。

忍不住都铺在面条上，汤头里也带上一丝蒜香。

小菜的话，比较推荐 桂花鸭胗 ，弹韧口感，卤水偏酱香味。

如果喜欢肉肉肉，可以试试 大排爆鱼面 。 爆鱼又叫熏鱼，是江浙家里常吃的一道美味，鱼肉会过油炸一遍，肉质 鲜甜带点咬劲 。

鳝糊面也可以一试，调味也是酱香中带一点甜味，鳝丝烫的稍微老了一点。

在淮扬菜整体匮乏的北京，能遇到一家认真做苏式面条的小馆子，也是且吃且珍惜。

人生漫长，还是好好吃面。

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