这些菜是「农残之王」？还能放心给宝宝吃吗？

丁香妈妈 · 公众号 · 育儿 · 2017-06-11 21:03

正文

前一阵子，某电视台做的《毒中之王蔬菜竟是它！目前大量上市！去毒方法要牢记》的节目，吸引了不少关注。

西红柿、大白菜、菜花、黄瓜还有空心菜的名字，都赫赫然在「毒中之王」的名列。

空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，国外都拿空心菜净化土壤用，没人吃；

顶部有小黄花的黄瓜，都是打农药的；

……

乖乖，这些不但是爸妈自己吃，还会做辅食喂宝宝的好不？有毒？那还了得？

还好，丁妈的好朋友，食品工程博士云无心老师，及时在网上给出了简单又粗暴回应：

扯淡太过集中，懒得一一吐槽，建议大家直接无视即可。

耿直。

为什么说这节目「扯淡太过集中」？

因为这节目说农残，但完全不是基于农残检测结果说的，而是推测这些蔬菜水果中用了植物激素。

别看这西红柿长得丑点儿，就冤枉它有农残啊

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图片来源：某档节目截图

非要说「植物激素」有什么错，恐怕……跟很多人被父母起错了名字一样冤吧。

人家本来叫「植物生长调节剂」叫得好好的，明明像花粉不会让人怀孕一样，不会对人体产生一丁半点儿激素作用，平白无故就背上了「有毒有害」的罪证。

我们再接着说回到「农残」上来，蔬菜水果们是不是又「毒」又「脏」呢？

真有「最脏蔬果」排行榜吗？

还……还真有。意不意外？

在不少文章中都出现过美国的一个环保组织 EWG，它们确实每年都会发布关于农药残留的排行。

左边列出的「最脏的 12 种果蔬」

1. 草莓 2. 菠菜 3. 油桃 4. 苹果 ……

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图片来源：ewg.org

但是！重要的总是但是。

这其实是个误导严重的榜单。

EWG 既不是政府管理部门，也不是学术机构，而只是一个倡导环境保护的民间机构。

他们的「最脏的 12 种果蔬」排行榜，数据来源是美国农业部的农残检测数据库。美国农业部最新一期的报告结果是：

15% 的样品没有检测到农残，99% 的样品中农残含量远远低于环保署（EPA）制定的标准。而农残超过标准的样品只占到样品总数的 0.53%。

这明明确确是在说，常规蔬果中的农残，并不值得担心。

但是，EWG 却对相同数据，做了完全相反的解读。

检测出农残 ≠ 农残超标

EWG 不认可「脱离剂量谈毒性就是耍流氓」这个基本的毒理学概念，更不认可「低于 EPA 的农残标准就不会危害健康」的常识。

而且他们的评比仅仅是基于「检测出农残」的种类，而不是农残含量。

它们所谓的「一种蔬果中含有多少种农残」，其实并不是一个样品中含有那么多种，而是所有样品中检测到的所有农药「种类总数」。

就说「王者农药」榜的第一名——非常无辜的草莓吧。

图片来源：deviantart.com

比如，在一个草莓样品中检测到了 A 和 B 两种农药，另一个草莓样品中检测到了 B 和 C，还有一个有 D 和 E，那么这就算是草莓中有 5 种农残了。

有没有听了想打人？

然后，一些媒体继续把「最脏 12 果蔬」演绎成「农残量最高的蔬果」，更是错上加错。