◆ 林盛有睡前读书的习惯，不爱复杂的事物，爱听李宗盛，同事常说他的脾性已融入到雪糕里。
文| 铅笔道 记者 刘璐明
►导语
凌晨2点，林盛洗漱完毕躺在床上，目光聚焦于手机上的六个字。
“服务态度不好”，这是在大众点评上的一条评论，他立刻截图发给了运营总监，5分钟后，该总监回复将查明情况。每晚入睡前，林盛都会翻阅网络上的相关评论。
此时，他创立的高端雪糕品牌“中街1946”已在网络上走红。相关微信推文阅读量达10余万，口碑传播为其带来每月近千万的订单量。而林盛却时刻怀着危机感，依旧保持着原有的生活节奏。每一条负面评论都让他感到压力倍增，并想要以最快的速度解决问题。
“中街1946”成立于去年1月，产品于去年6月正式面市。它是一个主要面向年轻白领、中产阶层家庭主妇的雪糕品牌。用户在直营实体门店、天猫等电商平台均可购买。
注：林盛承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。
顶着太阳的炙烤，刚毕业的公司女同事又和朋友一起，步行去了1公里外的冰激淋店。
林盛不明白，便利店就在楼下，并且销售各品种的便宜冰激淋，为何还要费劲跑那么远。
彼时，林盛还在一家广告公司工作。接触到许多冷饮业品牌客户后，他发现，国内冰激淋品类虽多，尤以棒支装雪糕销量最高，占比约80%，但价格相对便宜，口味也并不理想。“小时候，能吃上一支几毛钱的冰棒会特别开心。”而如今，随着消费升级，人们对普通冰激淋已不再满足。但是在国内，却并未出现一款高端冰激淋品牌。
去年1月，林盛正式成立“中街1946”项目。他将“中街1946”定位为一个高端棒支装雪糕品牌。该品牌的用户群体主要为22～35岁的白领、中产阶层家庭主妇等，其中消费主力为28～35岁年龄段的中产群体。用户可在“中街1946”实体店或天猫等电商平台购买产品。
◆ 不同风格的直营门店。
“中街1946”的核心产品并未混入食品添加剂。而传统雪糕之所以使用食品添加剂，是因为明胶、稳定剂可增加稳定性，使其在零下18度保持固态；香精能够以低成本调出产品口味。
若舍弃明胶和稳定剂，必须寻找温度更低的物流链。“但目前市面上的冷链温度都在零下18度以上。”若保证雪糕形状，必须使冷链温度至少降到零下20度。于是，他找到一家第三方物流公司，开始与其共同研发，并将运输车辆进行升级改造，以降低冷链温度。为避免运输途中升温，团队在每辆运输车上配备温度检测系统，工作人员可在手机端远程追测车内温度。
不添加香精，只用天然食材调出产品味道，则对食材的要求较高。食材成本相较于传统雪糕增加了4～10倍。
◆ “中街1946”的9个SKU。
与传统雪糕产业动辄上百种SKU不同，“中街1946”现有SKU仅9个：包括原味牛乳、黑白半巧、重瓣玫瑰等，未来虽会增加口味，但会控制在15种以下。
雪糕的形状设计偏向于中性简约风。而传统雪糕多为女性消费群体设计，身为男性的林盛，想在设计中找到一种平衡。“我的日常生活也同样一切从简，不爱热闹。”
产品问题解决后，林盛首先选择在线下铺设直营实体店。选址上，林盛及团队主要选择一线城市CBD。实体店覆盖上海、深圳、杭州、沈阳四个城市。新门店营业员会配备一个计数器，计算门店经过的人流量。统计门店客流量占人流量的比重后，团队会根据积累数据，对今后的选址做出预判。
品牌价值塑造是“中街1946”的重点，林盛要求每家店的装修主题都不能重复。“中街1946”目前已有的49家线下门店中，包括出租门面房和定点雪糕车，每家店面都有不同的风格，均由团队设计师来完成。
◆ “中街1946”的定点雪糕车。
虽在线下直营店花费很大的人力和物力，但林盛更侧重于线上平台的发展。他认为，由于冷链不完善所限，雪糕在家庭场景的运用较少，但随着目前生鲜电商的快速发展，雪糕也可以走向用户家中。且由于冷品受季节性影像较大，冬季销售额会普遍下降，家庭应用场景可在一定程度上解决这个问题。
目前，“中街1946”的单支雪糕价格在5～28元不等，其中13～18元的产品为销售主力。团队还推出了家庭装盒子，共18小支雪糕，价格为168元。
“中街1946”线上推广主要依靠微博和微信来完成。节假日期间团队会与淘宝店的微博大号合作进行推广，更多的是口碑传播产生的网络爆红效应。
在线下，“中街1946”主要通过异业合作的方式推广并树立品牌价值。合作方主要来自文化艺术领域，如与晓风书店合作，推出买雪糕送书活动；与画室合作，推出买雪糕送版画活动。下月，林盛将请来一位做活字印刷术的老先生，到新店内展示活字印刷过程。
林盛介绍，今年1月份，天猫渠道冰淇淋类目90%以上销售份额来自“中街1946”，品牌会员粉丝突破37万。双11当天，“中街1946”天猫旗舰店销售额达240余万，位列冰淇淋类目首位。产品面市一年至今，线上线下的总销量达1亿支。
据了解，该项目正在筹备A轮融资，资金将用于供应链的优化、门店扩张、产品研发。
编辑 罗正臣 校对 杨茅
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