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一：金乡大蒜行情动态
山东省金乡县大蒜交易市场对（3月23--29日）监测,保鲜蒜平均批发价格为14.11元/公斤,上周保鲜蒜13.90元/公斤,环比上涨率为1.50%,大蒜价格略涨，上周保鲜蒜成交量为25039吨,上上周保鲜蒜成交量为26192吨,环比下降率为4.40%,成交量小幅下降,上周保鲜蒜成交额为35330.03万元,上上周保鲜蒜成交额为36406.88万元,环比下降率为2.96%,保鲜蒜成交额小幅下降。
去年同期保鲜蒜平均价格为12.81元/公斤，上周保鲜蒜平均批发价格为14.11元/公斤，同比上涨率为10.15%，保鲜蒜价格上涨，去年同期保鲜蒜成交量27911吨，上周保鲜蒜成交量为25039吨，同比下降率为10.29%，保鲜蒜成交量下降。去年同期保鲜蒜成交额为33534.018万元，上周保鲜蒜成交额为35330.03万元,成交额同比上涨率为5.36%,成交额上涨。
二：大蒜动态分析
上周大蒜价格与上上周大蒜价格相比涨略，成交量，成交额小幅下降，上周一大蒜价格平稳运行，周二，周三大蒜价格下调，大蒜价格从上周末的14.13元/公斤，下降到周三的13.83元/公斤，三天大蒜价格下降了0.30元/公斤，价格的持续的下降，使得储存商销售积极性降低，开始撑价销售，采购商减少，采购积极性降低，采购商随行采购，大蒜价格连续三天上涨，主要是国内市场采购，加工蒜米采购，出口加工采购量不大。周四大蒜价格已经恢复到本年度最高价了，采购商采购基本上处于观望状态，急需补货的采购商按需少量补货，储存商见价格又恢复到最高价个了，想出售的储存商增加，耽心大蒜价格在下降，出售积极性有所提高，采购商采购积极性仍然不高，周日大蒜价格开始稳中趋弱，大蒜价格从周三的13.83元/公斤，上涨到周六的14.40元/公斤，三天大蒜均价上涨了0.57元/公斤，周日大蒜价格有下降趋势，储存商主动让价出货，采购商挑拣压价采购，大蒜价格有下降趋势。
保鲜大蒜价格略涨，成交量，成交额小幅下降的主要原因如下：
1：散户储存商销售基本上完毕，现在有大蒜的储存商基本上都是大户，到三月底储存合同到期，不想出售的基本上都已续库，储存商想出手的不少，但储存商基本上是撑价销售，升降幅起伏不大，采购商按需采购，国内市场采购积极一般，出口加工量不大。
2：个别大蒜网站蛊惑储存商团结起来停止销售，或者撑价销售，统计库存量少，储存商本身也很理性，多数处于观望，部分储存商停止销售，或者撑价销售，以获得利润，大蒜价格略涨。
上周保鲜蒜均价保持在14.11元/公斤，比上上周的均价13.90元/公斤，均价上涨了0.21元/公斤，环比上涨率为1.50%，大蒜价格略涨，采购商采购积极性一般，根据自己的需求随行采购。
3：最近有公司统计大蒜现有库存量，全国库存量还有50万吨左右，金乡大蒜还有28万吨左右，按照往年的大蒜销售情况来看，从现在到本地新蒜上市还有50天的时间，到本地早熟蒜上市还有40多天的时间，到5月底大蒜库存将有剩余。
4：金乡大蒜价格的连续上涨，使得部分采购商去云南采购鲜蒜，金乡部分蒜米等加工企业也去云南采购鲜蒜，云南鲜蒜已运到金乡，鲜蒜虽然不能加工出口，但也影响保鲜蒜的销售量。
5：云南鲜蒜上市量逐渐增加，外地采购商增加，采购积极性高，多瓣蒜价格从2.00-2.40元/每斤，上涨到周末的2.5--3.80元/斤，独头鲜蒜价格在3.70--4.20元/斤上涨到现在的3.90--4.80元/斤，鲜蒜价格远远低于保鲜蒜价格,又由于鲜蒜口味好与保鲜蒜，和消费群体尝鲜的心理，鲜蒜消化高于保鲜蒜，云南鲜蒜的大量上市，对保鲜蒜销售形成压力。储存商已经感觉到压力的存在，和时间的紧迫性了。但由于库存量的减少，大蒜消化虽然不快，但也不会剩余太多，所以储存商在价格攀升到高价格后，想出售的心理还是比较浓的。
三：大蒜行情预测
1：最近一个时期，气温逐渐回升，天气晴好，适合大蒜生长，大蒜苗情长势良好，今后一个时期如果不出现大的自然灾害，大蒜产量增产已成定局。
2：今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，个别地区扩大种植面积达到了30%多，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积扩大率也在30%左右，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。
2：根据部分公司对全国大蒜现有库存量统计，截止现在，全国还有保鲜大蒜50万吨左右，金乡县及周边还有保鲜大蒜28万吨左右，按照往年的销售情况来看，加上今年大蒜的高价位，到5月底保鲜大蒜将有剩余。
3：2017年一月份大蒜出口量为：12.52万吨，2016年同期大蒜出口量为：13.93万吨，同比下降率为：10.12%，出口量延续下降趋势，大蒜出口量的调查分析：2015年出口大蒜175.42万吨，2016年出口大蒜153.396万吨，环比下降率为12.56%，全国大蒜出口量下降了22.02万吨。
4：2017年大蒜保险目标价格为2.00元/斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/斤上涨了0.27元/斤，环比上涨率为15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，但现在的不利因素太多，使得广大大蒜储存商的价格信心不足，支撑作用远远小于不利因素。
5：现在到本地鲜蒜上市还有50多天的时间，到早熟蒜上市还有40多天的时间，现有的库存量虽然不太大，但也会稍微有剩余，对储存商还是会形成心理压力。
6：据调查北方销地市场鲜蒜上市量增加，气温的回升，云南蒜已到达北方市场销售，对保鲜蒜形成冲击，保鲜蒜销售量下降。
7：经过上周的大蒜价格略涨后，现在的大蒜价格又到了高价位，使得市场货源会增加，采购商采购会减缓，销地市场由随着云南鲜蒜上市量的增加，对保鲜蒜需求降低。
8：金乡部分大蒜深加工企业到云南采购鲜蒜，云南鲜蒜以运到金乡，云南鲜蒜的到来，降低了保鲜大蒜的交易量。
9：大户储存商的理性出售，价格下滑就停止销售，价格上涨就开始销售，始终保持良好心态，使得大蒜价格下降稍有难度。
根据以上几点综合分析，大蒜未来利好消息仍然不多，但储存商的理性销售，使得大蒜价格仍将保持高位运行。
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