深圳第一家开在列车上的日料店，从来不晚点

在福田购物公园，常年停着一列火车

2年里，它风雨兼程，早出晚归

从不误点，也从不出轨

每天有人路过，有人离开

有人停步，也有人驻足

但很多人都不知道，这竟然是一家日料店

把日料店开在列车上，真心佩服这老板的脑洞。车厢位置不算多，但氛围很棒，光是这难得的体验，就吸引了无数回头客。

更何况，车上还有100多道料理！每天，最新鲜的食材都写在小黑板上，想吃好东西，最好提前预订喔。

列车上主打割烹，所以客人能跟师傅面对面交流，还能看现做料理。为了保持新鲜度，每周必须进货3次。

每个季节都有不同的当季鱼，这时候无论口感、味道都是最好的。店里好货很多，如果还只知道吃三文鱼，就low了。

▲刺身拼盘518元/份，都可以单点

金枪鱼腩，行家都称它为“鱼生之王”，一片就超越了一张毛爷爷。这身少女粉一看就知道是大腩，多看一眼都挪不开视线！

真的连酱油都不舍得蘸太多，怕影响了它的味道。

这里的干贝性价比很高，跟外面的做法不同，会先用火稍微烤一下，吃起来更香甜，38元/个。

池鱼王是出了名的娇气，离水即死，敢卖的店不多，8月份是吃它最好的时间。

很多人都是冲林师傅来的，据说他的手艺能让不爱寿司的人破戒。把手握寿司捏出一场表演，这大概也是割烹的魅力吧。

在日本，金目鲷是人气最高的鱼。深圳很少能见到，这里也是限量供应的，78元2贯。

私人推荐牡丹虾寿司，一虾两吃，虾头可以选择烤和煮汤，一点都不浪费，58元一贯。

林师傅是台湾人，17岁入行就跟着日本师傅学习，做料理22年，拿手菜不少，这两道最老。

金目鲷就算在日本也不是想吃就能吃到的，一个星期大概只有3条到货，想吃的话，就要提前预订咯。

师傅很自信地说，“你在外面吃不到这样的鱼头”。做了15年是该有这样的资格，他说秘诀在于收汁，别人都是勾芡，我花的是时间。

懂吃的，一定抢这两个部位。满满胶原蛋白的鱼眼，整条鱼最嫩的鱼脸肉，酱汁甜甜的，女生应该都很喜欢。

这道菜跟着大厨出征过很多地方，工序麻烦，买回来的蟹要先养一段时间再煲，最后用锡纸包着烤。

一打开就闻到那股奶油香气，把超难搞的蟹钳都处理过，只要弄掉碎壳就可以吃了。

肉吃完了，蟹汁也不能浪费，收回去加点米再煮一碗热粥给你暖暖胃。

林师傅强烈推荐我点一夜干，日本人最喜欢的下酒菜之一。杀鱼、腌制、晾干，都是他自己做的，跟外面买回来的不一样。

一条条倒挂在厨房里，自然风干10几个小时...

列车取名“小町号”，附近很多上班族都爱来这里小聚，女生们也喜欢过来喝两杯。

不少人偏爱坐在料理台，可以观摩林师傅的深厚功力，还能享受跟他聊天的乐趣，人生再冷，也绝不冷场。