台山肥仔米教整懒人版糖醋排骨，正啊！

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台山煮男第四期《糖醋排骨》

好消息！好消息！应广大吃货网友要求！台山煮男推出文字版的做法解说啦，各位吃货体完视频可以更容易记得节目菜式的材料与做法！所以各位记得多多支持我们每一期《台山煮男》的节目微信！

台山煮男第四期《糖醋排骨》

材料：新鲜排骨（节目中是1.8斤）；油半碗、白糖半碗；水四碗、排骨酱一汤匙、盐适量、生抽酱油一碗、蒜头8粒；糯米醋半碗

步骤：

1、飞水：将排骨砍成7厘米一块（大概就是成人食指长度吧），烧一锅水将排骨全部倒进锅中煮沸即可捞起过冷水，将排骨过完冷水后沥干待用（最好用厨房纸将水分完全吸干，越干身越好）；

2、炒糖色：冷锅开蓝色散火的中火倒入一碗油和大半碗白糖；将白糖炒融刚开始起烟时，将沥干水的排骨放入锅中像视频里的做法一样炒到排骨两面都能均匀沾上糖色（金黄金黄的）即可，这样您的糖醋排骨就会更加爽口Q弹和上色！

3、下汁焖骨：将排骨炒好糖色后直接倒入适量的水（刚好浸过排骨表面即可），加一汤匙排骨酱，适量盐（一点点调味就可以），一碗生抽酱油，8粒蒜头（这个喜欢可以加多几粒）；调大火烧开，试试这个汤汁的味道，如果不够味道就再加点冰糖，调到你最喜欢的味道就可以啦！

然后大火煮两三分钟转蓝色散火的中火，煮25分钟左右开锅见到汤汁已经达到黏稠状态的时候就可以将小半碗糯米醋倒进锅中翻炒均匀再焖三四分钟就可以上锅啦，在焖排骨的过程中，前25分钟您有空也可以翻翻排骨，到下醋后的那几分钟就耐心等待就可以啦；

肥仔米心得：其实在中国做糖醋排骨的方法有千万种，我这个方法可能不是最正宗的，但肯定是最简单的；因为我喜欢研究简单、粗暴、快捷、美味的美食做法！

糖醋排骨调料配比很重要！记住这个重点就可以，就是酱油和醋的比例是2:1！我们视频中用的是9度的糯米醋！为什么要强调这个度数，因为醋也跟酒一样是分度数的，过早下醋会把酸味挥发掉！我们这个9度的已经是很酸了！

可能会有很多吃货朋友问，我做这个糖醋排骨可以放水果吗？我觉得没问题，放点菠萝也许会更加香！但这个菠萝什么时候下最好呢？下多少适合呢？我觉得吧，菠萝在下醋焖煮三四分钟后准备上锅时下锅翻炒一下是最好的，下半个菠萝够了，把菠萝切自己喜欢的大小，随意就可以！

还有些吃货朋友会问到，为什么要下冰糖？下其他糖不可以吗？其实也可以啦！但是我觉得冰糖好点，因为中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。吃，是养生最直接的方法，在追求简单做法的同时，食材的功效和营养也是我们要考虑得一个方面，毕竟学会之后是做给家人、爱人或者亲朋好友吃的，在看到他们吃得开心的同时，我更希望他们吃得健康！

恭喜你！

你已经学会

传说中爱不释口

超级美味又简单的糖醋排骨了！

以下微信是肥仔米他师傅，想做厨神直接骚扰他