夏天，是最适合抹茶的季节，各种抹茶食品中绵延回转的味道就如同像夏天转弯处遇到的一阵穿堂风，给人一种冲破束缚的舒爽感。
抹茶本是绿茶的一种。日本茶业中央会对抹茶的定义是“经过遮光栽培的生茶叶干燥后，用茶臼碾碎成细粉末状所制造而成的茶粉”。
抹茶以日本静冈县生产的静冈茶和京都、奈良、滋贺、三重四县生产的宇治茶最为出名，被称为是“日本二大茶”。
其中，宇治抹茶闻名遐迩，有“品过宇治抹茶，其他抹茶再无'正宗'二字”的盛名。
在宇治，有着数不清的抹茶名店：一保堂、都路里、伊藤久右卫门、福寿园等等。随便挑一家去品赏都可以说是不虚此行。
但也不是人人都能因为一块抹茶而有跑去日本的决心与勇气，为了满足抹茶控对于宇治抹茶的钟情，今天主要介绍一家宇治名店——伊藤久右卫门。
伊藤久右卫门于江户后期，天保3年创立（1832年），1952年在平等院表参道开设了第二家店铺平开设了公司，开始了正规化经营，是宇治最大的茶商之一。
除了售卖宇治抹茶之外，还会做抹茶点心、抹茶面等抹茶产品。
伊藤久右卫门和福寿园、中村滕吉是该地区规模较大的三家抹茶店，因此也被称为“宇治御三家”。
伊藤现已经经营到了第8代，共有5家店铺，台北中山也有其分店。
店内商品品种相当齐全，从正宗的抹茶到以抹茶为原料制成的甜点、饮料一应俱全，其中总店更是到宇治市后必去的名店之一。
伊藤久右卫门能有今天的成就，离不开其较高的商业眼光。
它是日本最早涉足网上销售、网络经营的茶点心商家之一，其公司2000年左右就开始涉足电商视野，2003年左右一年的销售额就超过了1000万日元，这样的业绩在日本这样一个电商至今都不算发达的国家当中，不得不说是相当具有远见和独到的战略眼光的。
前戏铺垫了这么久，下面开始种草啦！
近20年来的best seller，是在日本是相当高档的茶点。羊羹是唐初时兴起的一种羹汤，于安土桃山时代传入东瀛，渐渐地演变成了一种饮茶时的专用点心。
因为茶味苦，所以配合甜点平衡味道最佳，也因此茶点一般都是十分甘甜的。
伊藤久右卫门的这款羊羹虽然保留下了传统羊羹的形制，但是其中更加入了茶臼研磨的正宗宇治抹茶，让羊羹的甘甜中透出了一股雅致的茶味，在配合茶类品尝时，能够将茶的味道衬托的更加甘爽宜人，和宇治煎茶尤其相合。
切成小块晶莹剔透，温润如玉，透着一股茶的清甜，常温发货，保质期90天，可以放心购买。
这是一种将抹茶制成的法式酥饼和抹茶生奶油馅组合到一起的点心。
把混合了甄选宇治抹茶的莎布蕾烘焙到酥脆，吃的时候硬度刚刚合适。茶的清香会随着每次咀嚼在口中扩散开来，生奶油在咬下的瞬间溢出，让抹茶控的满足感达到极点！
抹茶奶油的馅料是一种恰到好处的淡淡清甜，抹茶起到了恰到好处的作用，让馅料吃起来丝毫没有腻的感觉，加上混合在其中软糯的黑豆，口感十分独特，是非常能够体现抹茶特色的点心。
最适合作为手信礼品的点心之一，在伊藤久右卫门本店茶房的抹茶冰淇淋中也有使用。
小麦粉、鸡蛋加上牛奶抹茶的搭配让其风味别具一格。味道朴素而又雅致，看起来普通，但是一吃就停不下来。
因为使用的是最新鲜的宇治抹茶，所以在本身香脆的同时还有一股有深度的抹茶香气，有机会请一定尝试一下。保质期大约30天。
宇治茶根据品种、等级不同会分很多种类。如果是品茶小白想尝试的话，建议选择最不容易出错的新茶。
宇治新茶采摘根据季节时令不同采摘宇治产地内最新的茶叶，今年的初新茶只有4月10日-6月10日2个月有售。
摘茶时严格规定只要最新的嫩芽，冲泡后有股子非新茶不可的清爽香气，苦味极淡，虽然深度稍逊，但是胜在爽脆适口。新茶不只是冲煮，还分外适合冷泡；泡好的茶叶顺喉而过，润到心底，好似咽下了整个初夏。
磅蛋糕是看起来最不起眼的蛋糕，但是却最能暴露一个品牌的选材与烘焙技术。磅蛋糕十分适合和其他有特点的食材进行组合，因其素净如练的特点，能够将其他食材的特点最大的发挥出来。
宇治凡是有做点心的茶商几乎都有以抹茶为底制作的磅蛋糕，其中尤以茶游堂和久右卫门的最为好吃。
伊藤久右卫门的磅蛋糕为了凸显抹茶的风味，将黄油和砂糖做了减量处理，而且为了增加味道的深度与层次感，特地加了白豆沙作为底味。这不仅使蛋糕的口感变得更加顺滑，而且与抹茶的风味十分契合，一口咬下去简直就是抹茶大爆发。
由于久右卫门的磅蛋糕烘焙的时候足够注意温度，加上白豆沙使得整块蛋糕有了足够的水分，所以咀嚼起来十分有弹性，能够感受到用牙齿碾碎蛋糕的感觉，分外好吃。
常温运送，最佳品尝期限为30天。
馅料使用刚刚磨好的高价宇治抹茶和新鲜的生奶油。入口即化，整个口腔中全是新鲜抹茶略带苦味却及其有深度的甘甜。加上超级软和的大福外皮，十分适合和佐以煎茶或略苦的绿茶。
茶陷在制作过程中必须非常小心，因为刚磨好的抹茶对温度十分敏感，制作时一旦过热颜色和抹茶风味马上就会劣化。点心师傅必须极其有经验才能把那种特有的颜色和想起最大限度的提取出来。这样成品才会呈现像图片上这样的翠绿色（完全没有食用色素）。
一般的大福在经过冷藏冷冻后外皮会变硬，对口感会有不小的影响。而这款大福因为使用了特别的制法，外皮中含有充足的空气，冷藏后不仅不会劣化口感，反而会让大福变得更有一番风味。如果有机会请一定要尝试一下。
比较遗憾的是，这款大福虽然十分美味，但是一样保质期限也十分短，夏季的最佳品尝时间只有短短的3天，就不建议海淘了，写出来主要是为了馋馋大家，有机会的话最好还是去门店品尝吧。
购买渠道方面，因为伊藤久右卫门电商做的十分好，所以不管是rakuten ichiba还是日亚都能够方便的买到他们加的产品，但是遗憾的是其商品暂时还没开通直邮国内的服务，所以感兴趣的值友可能要找个靠谱的转运公司。有些点心虽然十分诱人，但是保质期比较短，大家在购买的时候务必要多加注意。
此外，小编还了解到上海南京西路有一家非常小的店面，售卖品以抹茶饮品冰激凌为主，有兴趣的可以前去品尝哦~
好啦，今天抹茶控的福利到这儿就结束啦，如果你有喜欢的抹茶视频，欢迎评论区种草~
加班小编祝大家端午节快乐！
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