如果战争是地狱，那么咖啡就是片刻的天堂

咖啡，是采用经过烘焙过程的咖啡豆（咖啡属植物的种子）所制作冲泡出来的饮料。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。咖啡树原产于非洲亚热带地区，以及亚洲南部的一些岛屿。那些咖啡树从非洲出口至世界各国，现时那些咖啡树种植遍布超过70个国家，主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。

咖啡普遍分为两种：备受推崇的小果咖啡（阿拉比卡）及颗粒较粗和酸味较低而苦味较浓的中果咖啡（罗布斯塔）。咖啡一旦成熟，就会经过采摘，加工，烘焙的程序。咖啡是微酸性的，其咖啡因的含量对人体有刺激的作用。

挂耳式咖啡是一种将热水注入经烘焙以及研磨的咖啡豆中的冲泡咖啡的方式。水渗过研磨咖啡，吸收其焦油和香气，透过重力作用，流至过滤器的底部。冲泡过的咖啡渣被留在过滤器纸内。

但是在战场上面对随时袭来的炮火，如何能喝到一杯香浓的咖啡呢？一点点磨咖啡豆在慢慢地煮开？可能只有官老爷们能这么悠哉的打仗了，而如何解决普通士兵喝咖啡的难题呢？

二战时的美国大兵大概是全世界最时髦的人，他们不必在肉体和灵魂都疲惫不堪的时候只靠酒精与烟草硬撑，军粮配给里，每人每年能获得15公斤的速溶咖啡。

不过，这些军粮中的速溶咖啡，是过度萃取的劣质咖啡，甚至含有颇多不溶于水的木质素及淀粉，采用的豆子也不堪一提。生产者只能在速溶咖啡里加大量奶精与糖，但比起其他军队，美国大兵已经很幸福。他们甚至有专门的煮咖啡指南——1861年，南丁格尔出版了一本《营地和战地医院厨房指南》，这本指南里，保留了如何在战场上煮咖啡的细节。

被美国大兵带到全世界的速溶咖啡，虽然被欧洲人吐槽为“洗脚水”，却迅速席卷了世界，也让刚刚见识世界的新中国，得以开启自己的咖啡之旅。

北京最早的西餐厅，据记载，开在西直门外万牲园，即今天的动物园内。它开于光绪年间，名为“畅观楼”。畅观楼的西餐按份经营，每份两元钱，先是两片面包，一盘菜汤。紧接着上菜：炸鱼、白煮鸡、鸡蛋糕等，吃停了，上果盘和——咖啡。

但喝咖啡的最高段位，恐怕是没有咖啡也要创造咖啡：1934年，长征开始。长征路上很难找到茶叶，茶叶无法假造，但李一氓可以“假造咖啡”。他用油把麦子炒得接近炭质，下半瓢水，煮了之后水色变黄，带着苦味，加点糖精，一杯“咖啡”就出来了。

本着对战争和历史的缅怀和向往，军武推出了地面统治者-指挥官系列精品挂耳咖啡。

选用巴西南米纳斯的精品咖啡豆，经过精挑细选，是巴西咖啡中高级的咖啡豆，香味高，有适当的苦味，也有高级咖啡的酸味。

采用日晒处理法，把浆果采收后直接曝晒在大太阳下，需整整两周无云的日晒条件。晒至含水量9%后直接脱去果皮、羊皮质并进仓保存。好处是咖啡豆能从长时间的暴晒过程中吸收了果肉、果皮的味道令咖啡的甜度、纯厚度更饱满。