用剩饭做泡菜炒饭（今儿中午你就吃这个）

大厨小吃特约韩裔名厨洪德基（Deuki Hong 音译），5分钟教你怎么用剩饭做家喻户晓的韩国美食，这回是正经教做饭了，等到下周还有姊妹篇，教你怎么做泡菜 —— 这就是我们一共两集的韩餐大师速成系列（开玩笑）。如果看完视频你还没学会的话，下面还有食谱。

 食谱：韩式泡菜培根炒饭 

（你不一定要用那么高级的培根）

「图片」摄影： 法里德·萨迪基（Farideh Sadeghin）

吃剩的米饭不知道该怎么处理？ 我来告诉你！  

准备时间：15分钟

准备+烹饪时间：20分钟 

食材（2-4人份）： 

1斤培根，稍微剁碎

中等大小洋葱一颗，切成丁

2颗蒜，捣碎

姜少许，去皮捣碎

泡菜少许

煮熟的米饭少许，泡菜与米饭量约为1:4，剩饭为佳

1勺韩式辣酱

两勺无盐黄油，化开

2小颗葱，切碎 

2颗鸡蛋，煎熟 

做法： 

1. 大火将锅烧热，放入切好的培根翻炒，待培根油完全炸出，瘦肉部分开始变硬，将炸出的油倒出，留下约2勺油。 

2. 将洋葱、蒜蓉、姜末倒入锅中翻炒约1分钟爆香，随后将切好的泡菜段以及米饭倒入锅中继续翻炒4-5分钟。调至中火，用炒菜铲将米饭压平，静置两分钟，待贴近锅底的米饭变为锅巴。注意火候和时间，时间越久，锅巴越硬，但不要烧糊了。 

3. 将韩式辣酱和化开的黄油在小碗中混合拌匀。 

4.把米饭盛出，或直接放在锅里，把煎好的鸡蛋放在米饭上，撒上葱花，抹上黄油辣酱。

文字翻译：陈大茗