今日谷雨，祛湿养胃就喝它，一整个夏天都不生病！

1.鲫鱼清理干净，用厨房纸吸干水份。

2.紫菜撕开。

3.姜切片， 豆腐切小块。水豆腐口感比较嫩滑，也可以用别的豆腐。

4.热锅不放油，用姜片搽锅。放油，将鲫鱼煎至两面金黄。在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，保证鱼汤的鲜味的同时，还能去除腥味。

PS：用生姜汁煎鱼 。将锅用大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后倒油煎鱼。 生姜汁在锅底形成一层薄膜，使鱼肉受热更均匀，不容易粘锅和破皮。

5.加入适量开水，放豆腐、料酒，中大火煮15分钟。在煮鱼汤时，须用热水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

PS：民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，熬鱼汤关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，鱼才能鲜。

6.15分钟后放入紫菜，胡椒粉稍煮片刻，起锅前加盐调味，即可，一道美味的豆腐紫菜鲫鱼汤就做好了。

PS：用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。 吃过鱼后，口里有味时，可以嚼上三五片茶叶，立刻口气清新哦。

南方人有喝“谷雨茶”的习俗，绿茶最佳。绿茶中富含维生素和氨基酸，能有效帮助身体排除湿气，还能调节人体的脂肪代谢。夏天要想瘦，每天喝杯谷雨茶是最好不过的了。

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北方有谷雨食香椿的习俗，有"雨前香椿嫩如丝"之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

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