记得小时候，每当放学回家，总会被路边一阵阵浓郁的蛋奶香勾住脚步，不由自主地循香而去。
没错，那正是手工蛋卷的味道，金黄酥脆，甜而不腻，咬一口总会掉一手的渣渣，细细品味完最后一口后，还会一粒不漏地把蛋卷渣都倒入口中。
时光流转，这份记忆里古早味的小零嘴，渐渐被我们遗忘了。偶尔在过年过节时，尝上一口，仿佛一瞬间又被拉回到了童年回忆中。
记忆里的味道虽好，但不可否认，蛋卷也是一款令人又爱又恨的糖油混合物——热量高、脂肪高、糖分高。
毕竟想要蛋卷变得美味酥脆，除了鸡蛋面粉，还需要投入必不可少的两员大将——「油、糖」。
起酥油、人造奶油、植脂末（主要含葡萄糖浆、精炼植物油等）、白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖……各种反式脂肪酸和糖分怼进去，对身体是满满的负担。
在越来越追求健康饮食的今天，我们既不想错过人间美味，又希望尽可能减少身体负担，啥时候蛋卷这种传统零食也能升级进化一波呢？
好在，我们丁香家食品自研团队，把目光瞄准了蛋卷这个老少咸宜的美食，立志做出一款「酥脆好吃，原料干净，配料表没有满满元素周期表」的蛋卷。
历经大半年，咱们的丁香家无糖燕麦黄油蛋卷，终于面世了！
▶ 美味硬实力：酥脆浓郁、蛋香四溢，好吃到几乎人人夸！
▶ 内在超干净：0 糖、0 反式脂肪、0 添加香精、0 添加防腐剂
▶ 原料下成本：燕麦粉代替小麦粉，天然黄油代替精炼植物油，糖醇代替蔗糖，不加一滴水……
▶ 工艺复杂难：攻克燕麦粉做蛋卷的难题，还原古法手工蛋卷工艺
友情提示：本文略长，要做到以上几点，要克服的困难一个接一个，实在有太多背后的故事要讲给大家听了。有耐心的小伙伴，跟着我一点点挖掘惊喜好吗！
在最开始讨论要研发蛋卷的阶段，我就跟研发经理一再确定：你必须负责任地给我保证，咱这款自己研发的蛋卷，绝对不能因为「追求健康」舍弃了「好吃」。
作为一个蛋卷，好吃是它的义务、是本分、是存在的第一价值！
所以，这蛋卷要闯的第一关就是——味道！
好在，最终的味道真的不让人失望，甚至超出了我的预期。
打开包装，蛋卷金黄的外表温暖诱人，光闻着就是让人猛咽口水的蛋奶香了。
一入口，浓郁的香甜会层层侵占味蕾，直到澎湃的美味充盈着整个口腔，简直可以用「上头」来形容！
蛋奶香浓郁的同时，几乎没有蛋腥味能打扰你的享受，想要拍胸脯保证，全家老少都会迷恋上这个味道。
你也不需担心会不会太甜发腻，大声告诉我，中国人对甜品的最高评价是什么？
没错，就是「不甜」！我们这款蛋卷，在甜度的把握上——刚刚好！微甜不腻，唇齿留香。
上班族学生党的早餐、控糖小伙伴的下午茶、孕哺妈妈的随时加餐……以及爱吃蛋卷的各位好朋友们，别留遗憾，真心值得吃吃看！
要知道，吃蛋卷最讨厌满地掉渣了，尤其是给小朋友吃，一个不小心就会满地狼藉……
所以，我们必须用心把握「酥脆」和「掉渣」之间的度！
这小小的蛋卷质感很特别，不是纯纯硬的脆，也不是软到掉渣的酥，介于二者之间的「酥、脆、松」的口感，很细腻、不粗糙，吃起来更不会干巴巴卡嗓子，让人欲罢不能！
我们的蛋卷，酥脆但不会过分掉渣
为了追求极致的口感，咱们的蛋卷不是粗略一卷哦，仔细一看，薄薄地卷了好多层！让你的牙齿疯狂感受来自一层又一层，一层又一层的，足足 6.5 层的酥脆～
这样不仅料更足，同时也让蛋卷的口感更加丰富，每一口都能感受到那种酥脆到快要掉渣的美妙体验，简直让人回味无穷！
而且，不会油腻腻的吃两口就觉得很「顶」，放在纸巾上滚一圈，纸巾也是干干净净，不担心弄脏手～
味道超预期闯关成功，就来看看第二关——「健康」的内在。
我们的蛋卷 0 糖、0 反式脂肪、0 添加香精，也不添加植物油和起酥油，为啥还能做到超好吃？
当然是因为，配料上花了太多心思！
先来看看我们的配料表：
除了燕麦预拌粉，就只有鸡蛋，黄油，麦芽糖醇，全脂乳粉，食用盐，β-胡萝卜素！
为什么我们选择用成本更贵的燕麦粉来制作？
用粗粮替代精制碳水，饱腹感强，增加了粗纤维的摄入，让咱吃的「零食」营养更丰富～
而在粗粮的选择里，燕麦的优势很明显：
燕麦的蛋白质在粮食作物中位居榜首，优质脂肪酸含量也较高，脂质中磷脂含量 2%～26%，其中卵磷脂占比 45%～51%[1]。
燕麦还富含锌、维生素 E 和硒，主要可溶性膳食纤维 β-葡聚糖含量也是谷物里最高的[1]。
既然燕麦这么好，市面上的蛋卷为啥不用它做？
不光是因为燕麦成本比小麦高很多，实在是它本身很难做成蛋卷：
燕麦的谷蛋白分子量较小、不具有粘弹性，加水后面絮很松散，加工过程中不能形成面团[2]，更卷不起来。
要做出一口好看且好吃的蛋卷，除了通过高温高压及复合酶作用，对燕麦蛋白和淀粉进行熟化和改性，还得在燕麦粉中加入一定比例的谷朊粉，使其具备类似小麦粉回弹性和延展性，解决燕麦粉无法制作烘焙产品的难题。（谷朊粉是一种营养丰富的植物性蛋白源，可以增加燕麦的延展性，让蛋卷更容易成型。）
对于燕麦的品种和产地方面更是讲究，层层筛选后，我们最终选定了燕麦黄金产区的裸燕麦。
硕大的燕麦比肩高
燕麦粉有更多蛋白质和优质脂肪酸，但它还分品种，比如国产燕麦更多的是裸燕麦，进口燕麦更多的是皮燕麦。
裸燕麦的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维的含量均高于皮燕麦，总淀粉量低于皮燕麦[2]。
▶ 燕麦黄金产区，品质更好，有机认证
原料里的燕麦粉是由裸燕麦制成，这款裸燕麦产自山西忻州宁武县的种植基地，它地处黄土高原腹地，海拔高，昼夜温差大，日照充足，属于燕麦黄金产区。
因此，这里被誉为中国高原莜麦（燕麦）之乡～
丰收的燕麦田
由于当地优越的气候条件和地理位置，生产的燕麦营养丰富、无污染、品质好，种植产地通过了有机认证。
双证在手，绿色无污染👇
精炼植物油、起酥油、人造黄油让蛋卷更酥，但容易产生反式脂肪，而用天然黄油（从牛奶里提炼的固体油脂）替代成本虽高，但也更健康。
用麦芽糖醇代替蔗糖，麦芽糖醇是天然糖醇，广泛存在于各种水果和蔬菜中，是糖友都可以食用的一种代糖[3]。
所以可以看到，检测报告中，总糖都是「未检出」的！这就是我们敢号称 0 糖的底气！
配料表的第二位就是鸡蛋，鸡蛋的占比超高。
咱用的还是农场新鲜鸡蛋，让口感浓郁醇厚，蛋香十足。再配合全脂乳粉的奶香，这「蛋奶」的经典组合，简直把人香迷糊了！
未添加精炼植物油、未添加氢化植物油、也没有人造奶油、人造黄油，而且吃下去低负担：
一条长长的蛋卷只有约 86 大卡，和半个苹果*的热量差不多！嘴馋的时候就算没忍住多吃两口，也不担心有太多的负担啦～
*食物成分标准版第 6 版，一个苹果按 320 g 计算
对了，咱这蛋卷香的另一个小巧思，是它的制作采用传统古法蛋卷工艺。
制作过程不加一滴水，只用新鲜的材料，来还原纯纯的古法香气！就像小时候记忆中的街边小摊，工艺里的每一步都充满了温度。
蛋卷好吃，也不能随时随地品尝到。
因为大多数都是大份盒装，便携性不佳，适合在家吃，或者带去办公室放着，总之就是一个固定地点的美味选择。
而且大盒子一开封，拿取的时候容易零零碎碎掉一地，吃到最后那部分还会感觉蛋卷返潮了，香脆度大大减分。
我们这款蛋卷采用了单根独立包装的设计，不易受潮，出门带上几根也很方便。
更重要的是能大大减少蛋卷在运输过程中的破碎率，让每一根蛋卷更完整地到达吃货们的手中，保持最佳口感。
和朋友一起分享美味的蛋卷，也变得更方便了！
小包装好携带、好控量，无论是在办公室、旅途中、聚会上，都可以分享给好友、同事，想吃的时候随时撕开一包，立刻满足小馋嘴～
单独吃就已经很美味了，还能「变身」精致下午茶，秒变出圈利器！
配花茶，港式的惬意，就是享受当下。
花茶的清香与蛋卷的香甜相互交织，一个人感受那份独特的宁静与美好，一切都是那么的恰到好处。
早上来不及吃饭，一杯牛奶 + 2 根蛋卷，既给「早 8 吗喽」们节省了时间，也保证了健康不打折！
周末在家，还可以做点精致的「甜品」，犒劳一下自己！
蛋卷坚果酸奶，一层酸奶一层坚果，层层叠叠，不仅颜值在线，营养也是满分！
细腻顺滑的酸奶，搭配香脆的坚果和酥松的蛋卷，口感丰富的让人停不下来！
或者做一个网红酸奶碗，加各种喜欢的水果，闺蜜健康下午茶，让你们的友谊更甜～
如果你上班想分享给同事，不仅可以直接拿小袋分享，还能裹上一层海苔，简单又营养的便当，快到碗里来～
这超棒的蛋卷，价格却很亲民，我们没有因为「无糖配方、复杂工艺、高纤营养、品牌溢价」等因素漫天要价。
我们更希望大家可以日常的、少负担地品尝到我们这款蛋卷，让更多人可以感受到它的魅力，打破大家对于健康食物在味道上差点意思的刻板印象。
所以，这超棒的无糖燕麦黄油蛋卷现在新品上线阶段的价格，相当友好：1 盒蛋卷是 238 g，日常价 36.9 元，开团价 32.9 元。
爱吃蛋卷的朋友们，建议直接买 3 盒：
3 盒直降仅需 84.9 元
单盒到手低至 28.3 元
用省钱卡还可再减 5 元
老人小孩可以吃，孕妇嘴馋的时候可以吃，连控糖期也可以吃，营养又健康！
建议「蛋卷党」和「零食党」们趁着现在有活动，赶紧多囤点！
[1]胡新中.燕麦食品加工及功能特性研究进展[J].麦类作物学报, 2005, 25(5):3.
[2][1]李笑蕊,王世霞,幺杨,等.裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析[J].粮油食品科技, 2015, 23(5):5.
[3]贺东海，修秀红，方春雷.麦芽糖醇的功能特性、应用及生产[J].山东轻工业学院学报(自然科学版)，2012，26(01)：31-34.
● 商品名称：无糖燕麦黄油蛋卷
● 活动时间：2025-1-3 21:00 至 2025-1-7 23:59
● 发货时间：下单后 3 个工作日内发货（周末或节假日顺延）
● 查找订单：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部订单】
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