鲜货 | 5斤鲜藕制出这一罐，营养早餐1分钟做完

藕粉羹这种食物总带着一种很清雅的印象。西子湖畔，清风徐徐，柳枝飘扬，品一味藕粉羹，晶莹、清润、微甜，甚为恬适。若是再放点桂花、杏仁、核桃、芝麻、枸杞……口感之丰富，更是完美。

赏美景，品藕粉羹，古人那些风雅的生活场景现在已经很难重现了。但是，就算搬进了高楼，过起忙忙碌碌的生活。许多人依然乐意在闲暇时候，喝一碗藕粉羹，取悦自己的味蕾。

图片来自厨友@辛仝

更何况，在家自制藕粉羹也非常方便，藕粉加热水冲开，一分钟即成。它美味、果腹，作为早点最合适不过。惺忪、 匆促的清晨，足以点亮一整天的心情。冷冷的冬日里，吃上这一碗暖暖的藕粉羹更是窝心。

一碗好的藕粉羹，质地非常剔透、细腻，不加糖也能尝到淡淡香甜，必须由纯正的藕粉调出。而纯正的藕粉则要用品质上佳的鲜藕制作，经过多道手工工艺，十斤莲藕提纯出一斤藕粉，方算上品。

下厨房市集里的美食买手店“等一味”也有一款品质颇佳的手工藕粉，4.9的评分几近满分，被厨友评价“冲出的藕粉羹洁净浓稠，非常清香”、“是小时候家乡的味道”。

等一味的店主格子从6月份起，就开始四处寻找藕粉。不同的产地、不同的工艺，藕粉的味道和品质都有一定差异。格子经过多次品尝和比较，终于选定了一个至为满意的扬州厂家。

这款藕粉是今年头产的“鹅毛雪片”藕粉，选用了大个鲜嫩的白莲藕制作，须经过清料、擦浆、吊浆、沉淀、捏团、刀削、晒干等多道工序，总共需花费五斤鲜藕才能制出一罐藕粉。

其中，所有的藕粉都采用手工刀削，未采用机器进行高温粉碎。这样一来藕粉能保留最多的营养，并且成品片大轻薄，干净细腻，柔滑纯粹，状若鹅毛，散发淡淡莲藕香。

这款藕粉用开水很容易冲熟，成品晶莹透明，呈淡淡的紫色，像是玛瑙一般。入口爽滑，嘴里回味着清香。2勺藕粉，冲泡后配上一小撮金桂花干，藕香、花香相互融合，味道迷人。

除了单独罐装的无糖藕粉，等一味还有搭配桂花干的藕粉套装，调出一碗清香的藕粉羹，就这么简单~

厨友@舞hui 评价道：

非常细腻洁净藕粉，有股淡淡的清香味。

厨友@淡淡下午茶 评价道：

炒鸡棒的手工藕粉，很浓稠滴！

厨友@樨子 评价道：

藕粉香滑细腻，比我以前买过的要好吃，而且很容易冲，用冷开水搅拌好后沸水一冲就好，没有颗粒状。

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等一味食材 | 纯手工藕粉

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