文 | 职业餐饮网 刘妍
“家人们！1000万份酸菜鱼，1分钱1份开售啦！”、
“每卖出一份，我们就要亏十几块钱！”
预制菜火热，就连“校园贷之父”罗敏也高调入局，近日在抖音豪掷上亿补贴打广告，单日售出956万份预制菜，创下单场销售额超2.5亿元的纪录！
他还扬言2024年要开出20万家线下预制菜门店！
然而，一边是玩家们选择通过“开放加盟”来攻城略地，另一边行业内又频频传来创业者加盟预制菜失败的消息。
这不禁让人想问：
开预制菜专卖店，对于创业者来说真的是一门好生意吗？预制菜到底是真需求还是“伪风口”？
“校园贷之父”杀入预制菜赛道，
扬言要开出20万家线下门店！
从6月初到现在，距离趣店宣布“二次创业”布局预制菜，已过去一个多月。与以往的沉寂不同，短短一个多月趣店却已频上热搜，如今一场直播更是让罗敏与趣店预制菜彻底“火出了圈”。
1、豪掷上亿补贴，直播19小时卖出956万份预制菜
7月17日，罗敏开启了一次19小时超长带货直播，期间还邀请了明星贾乃亮、《奇葩说》辩手傅首尔来坐镇。1分钱抢一道预制菜、5分钟送出一部iPhone，这种“赔本”补贴吸引不少粉丝关注。
除1分钱酸菜鱼外，当晚趣店的其它预制菜品也都低价销售：猪肚鸡火锅19.9元、椰子鸡火锅19.9元、剁椒鱼头14.9元、水煮肉片4.9元、农家小炒肉4.9元……
而在直播间之外，抖音、微博的开屏广告等相关的推广攻势更加铺天盖地。有媒体称，当日投放金额高达2个亿。
如此惊人的投入力度最终“砸”出了多项抖音纪录：据罗敏本人表示，7月17日吃货狂欢节中，趣店预制菜单日售出956万份，场观人次达9587万，新抖数据也显示这场带货的总成交额达到了2.51亿。
2、近40款SKU，价格普遍低于其他预制菜品牌
目前抖音商城显示，“趣店生鲜旗舰店”共有23款菜品，热门菜品酸菜鱼和水煮鱼总销量已超过300万。
而趣店小程序上的预制菜产品更丰富，有近40款，涵盖川菜、湘菜、粤菜、江浙菜等多个菜系。其中，水煮鱼、酸汤肥牛、宫保鸡丁、鱼香肉丝等20几款菜品都已售罄，销量过万的菜品多达13款。
在价格上，趣店的预制菜普遍比市场上其他品牌卖得便宜，除了一道香菜炒牛肉价格达到了49.9元外，其余产品价格均在19.9元到29.9元之间。
以酸菜鱼为例，趣店酸菜鱼卖的是19.9元一份，而淘宝上其他同类型品牌酸菜鱼价格大多在25元到33元之间，其中，味知香酸菜鱼一份是27元左右。
据罗敏透露，除了现有的几十款菜品之外，预计到年底会将菜品数量扩充至近百种，以每个家庭每日2-3个菜色来计算的话，几乎可以做到一个月不重复。目前罗敏透露出，冬阴功汤、牛腩牛杂煲等新品预计即将上线。
3、计划到2024年开出20万家店
据了解，现在趣店已在厦门、武汉、深圳等全国15个城市设立工厂，目前趣店的预制菜主要通过线上渠道销售，即消费者在线上下单，趣店从就近的大仓发货。
但罗敏表示，未来趣店线上线下渠道都会做。按照他的设想，趣店为线下开店的商家解决供应链、技术和流量问题，但店面的选址装修、产品的配送等都需要商家自己解决。
在这种模式下，趣店今年计划支持10万用户开设一万家、面积大约10-15平米的线下门店；到2024年，预计开设的线下门店数量达到20万。
4、声称“向加盟商提供1年免息贷款”
此外，罗敏更是在直播间喊话宝妈加盟预制菜，称在小区附近开一家门店，每天只需卖出50份菜，每月可轻松赚到大几千。
罗敏还表示，门店创业计划店面小、投入低，更不加收加盟费，还免费提供一年无息贷款支持其创业。
预制菜加盟现状：
投资30万，开店3个月就干不下去了……
如此高举高打入场，趣店在预制菜赛道上似乎已做好准备。理想很美好，现实却不一定。
同是预制菜起家，味知香截止到2021年，才突破了1000家加盟店；舌尖工坊曾经在短短4个月里，加盟意向店签约数达到6000家，累计获得16亿元融资，但目前在全国已开业的门店也仅有300家左右。
“说是意向店，是否能开得起来都是问题。”据一位预制菜业内人士透露，其团队曾去调研过舌尖工坊，“上海大部分门店，一天营业额都不到1000元。”而有些上半年开的店，因经营不善已经闭店了。
而从创业者的角度来看，加盟预制菜失败离场的案例比比皆是：
一位小伙在江西三线城市加盟了某知名预制菜品牌，前后投资了30万，位置选择很不错，就在人流量很大的商业街附近。门店开业后搞了一波持续3天的活动，虽然前来闲逛的顾客不少，但是真正购买的顾客却是少得可怜，开店5个月就干不下去了；
另一位创业者加盟预制菜前后也花费了30多万，开业三个月不到就不干了，因为不赚钱，一天下来进店的顾客寥寥无几，连电费都不够，更别说店租和人工成本费用了。
B站上，一位曾在某预制菜品牌（现已倒闭）工作过半年的UP主，发了好几条视频列举预制菜的“罪状”，不停劝告创业者远离预制菜加盟……
一边是资本玩家们高举加盟“大旗”，另一边创业者却频频在预制菜项目上“栽跟头”，这种反差也让越来越多人开始对预制菜的可行性产生怀疑。
加盟预制菜，是“风口”还是“火坑”？
天眼查数据显示，截至目前，预制菜相关企业6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1,020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%。仅在2020年-2021年，预制菜赛道就发生23起融资。
持续增长的市场、不断入局的资本，似乎都让预制菜的“火”烧得更旺了。然而，在这看似“前景无限”的大环境中，加盟预制菜开店为何如此存活如此艰难？这门生意到底是“风口”还是“火坑”？
1、消费客群太窄，难以产生复购
