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狂“撒”上亿元,扬言开20万家线下店!预制菜加盟是“风口”还是“火坑”?

职业餐饮网  · 公众号  ·  · 2022-07-30 20:21

正文

文 | 职业餐饮网 刘妍

“家人们!1000万份酸菜鱼,1分钱1份开售啦!”、 “每卖出一份,我们就要亏十几块钱!”


预制菜火热,就连“校园贷之父”罗敏也高调入局,近日在抖音豪掷上亿补贴打广告,单日售出956万份预制菜,创下单场销售额超2.5亿元的纪录!


他还扬言2024年要开出20万家线下预制菜门店!


然而,一边是玩家们选择通过“开放加盟”来攻城略地,另一边行业内又频频传来创业者加盟预制菜失败的消息。


这不禁让人想问: 开预制菜专卖店,对于创业者来说真的是一门好生意吗?预制菜到底是真需求还是“伪风口”?


“校园贷之父”杀入预制菜赛道,

扬言要开出20万家线下门店!


从6月初到现在,距离趣店宣布“二次创业”布局预制菜,已过去一个多月。与以往的沉寂不同,短短一个多月趣店却已频上热搜,如今一场直播更是让罗敏与趣店预制菜彻底“火出了圈”。


1、豪掷上亿补贴,直播19小时卖出956万份预制菜


7月17日,罗敏开启了一次19小时超长带货直播,期间还邀请了明星贾乃亮、《奇葩说》辩手傅首尔来坐镇。1分钱抢一道预制菜、5分钟送出一部iPhone,这种“赔本”补贴吸引不少粉丝关注。


除1分钱酸菜鱼外,当晚趣店的其它预制菜品也都低价销售:猪肚鸡火锅19.9元、椰子鸡火锅19.9元、剁椒鱼头14.9元、水煮肉片4.9元、农家小炒肉4.9元……


而在直播间之外,抖音、微博的开屏广告等相关的推广攻势更加铺天盖地。有媒体称,当日投放金额高达2个亿。


如此惊人的投入力度最终“砸”出了多项抖音纪录:据罗敏本人表示,7月17日吃货狂欢节中,趣店预制菜单日售出956万份,场观人次达9587万,新抖数据也显示这场带货的总成交额达到了2.51亿。


2、近40款SKU,价格普遍低于其他预制菜品牌


目前抖音商城显示,“趣店生鲜旗舰店”共有23款菜品,热门菜品酸菜鱼和水煮鱼总销量已超过300万。

而趣店小程序上的预制菜产品更丰富,有近40款,涵盖川菜、湘菜、粤菜、江浙菜等多个菜系。其中,水煮鱼、酸汤肥牛、宫保鸡丁、鱼香肉丝等20几款菜品都已售罄,销量过万的菜品多达13款。


在价格上,趣店的预制菜普遍比市场上其他品牌卖得便宜,除了一道香菜炒牛肉价格达到了49.9元外,其余产品价格均在19.9元到29.9元之间。


以酸菜鱼为例,趣店酸菜鱼卖的是19.9元一份,而淘宝上其他同类型品牌酸菜鱼价格大多在25元到33元之间,其中,味知香酸菜鱼一份是27元左右。



据罗敏透露,除了现有的几十款菜品之外,预计到年底会将菜品数量扩充至近百种,以每个家庭每日2-3个菜色来计算的话,几乎可以做到一个月不重复。目前罗敏透露出,冬阴功汤、牛腩牛杂煲等新品预计即将上线。


3、计划到2024年开出20万家店


据了解,现在趣店已在厦门、武汉、深圳等全国15个城市设立工厂,目前趣店的预制菜主要通过线上渠道销售,即消费者在线上下单,趣店从就近的大仓发货。


但罗敏表示,未来趣店线上线下渠道都会做。按照他的设想,趣店为线下开店的商家解决供应链、技术和流量问题,但店面的选址装修、产品的配送等都需要商家自己解决。



在这种模式下,趣店今年计划支持10万用户开设一万家、面积大约10-15平米的线下门店;到2024年,预计开设的线下门店数量达到20万。


4、声称“向加盟商提供1年免息贷款”


此外,罗敏更是在直播间喊话宝妈加盟预制菜,称在小区附近开一家门店,每天只需卖出50份菜,每月可轻松赚到大几千。


罗敏还表示,门店创业计划店面小、投入低,更不加收加盟费,还免费提供一年无息贷款支持其创业。


预制菜加盟现状:

投资30万,开店3个月就干不下去了……


如此高举高打入场,趣店在预制菜赛道上似乎已做好准备。理想很美好,现实却不一定。


同是预制菜起家,味知香截止到2021年,才突破了1000家加盟店;舌尖工坊曾经在短短4个月里,加盟意向店签约数达到6000家,累计获得16亿元融资,但目前在全国已开业的门店也仅有300家左右。


“说是意向店,是否能开得起来都是问题。”据一位预制菜业内人士透露,其团队曾去调研过舌尖工坊,“上海大部分门店,一天营业额都不到1000元。”而有些上半年开的店,因经营不善已经闭店了。



而从创业者的角度来看,加盟预制菜失败离场的案例比比皆是:


一位小伙在江西三线城市加盟了某知名预制菜品牌,前后投资了30万,位置选择很不错,就在人流量很大的商业街附近。门店开业后搞了一波持续3天的活动,虽然前来闲逛的顾客不少,但是真正购买的顾客却是少得可怜,开店5个月就干不下去了;


另一位创业者加盟预制菜前后也花费了30多万,开业三个月不到就不干了,因为不赚钱,一天下来进店的顾客寥寥无几,连电费都不够,更别说店租和人工成本费用了。


B站上,一位曾在某预制菜品牌(现已倒闭)工作过半年的UP主,发了好几条视频列举预制菜的“罪状”,不停劝告创业者远离预制菜加盟……


一边是资本玩家们高举加盟“大旗”,另一边创业者却频频在预制菜项目上“栽跟头”,这种反差也让越来越多人开始对预制菜的可行性产生怀疑。


加盟预制菜,是“风口”还是“火坑”?


天眼查数据显示,截至目前,预制菜相关企业6.6万余家,其中,2022年新增注册企业1,020余家,1-6月新增企业注册增速达42.7%。仅在2020年-2021年,预制菜赛道就发生23起融资。


持续增长的市场、不断入局的资本,似乎都让预制菜的“火”烧得更旺了。然而,在这看似“前景无限”的大环境中,加盟预制菜开店为何如此存活如此艰难?这门生意到底是“风口”还是“火坑”?


1、消费客群太窄,难以产生复购







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