喝了这杯鸡尾酒，睁开眼就是加州海滩 | 雅趣夏日酒单

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老实说，喝酒这件事情，真的有季节。眼下夏至已过，高温和闷热的空气很快就会让你喘不过气来。但说真的，这时还真能见到有人在酒吧喝威士忌，尤其那些不加冰的哥们——这大夏天的，您不觉得有些燥得烧心么？

不适合夏天喝的，岂止是威士忌，就连 old fashioned 或者 Martini 这类老派的烈性鸡尾酒，喝起来都不如天冷时痛快。

那么问题来了，在夏天喝什么样的鸡尾酒，不仅清凉又爽快，还能让你显得最懂风情，攀上酒吧点酒鄙视链顶端呢？

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其实有这样一种鸡尾酒，很多人在各种酒吧的吧台上见过。你可能记不住每杯酒的名字，但花花绿绿的装饰物和奇形怪状的杯子，一定给你留下过深刻印象。

恩，我推荐大家夏天去酒吧，就别点那些经典鸡尾酒了，试试我们今天要说的，Tiki鸡尾酒。

有些东西真的好像注定一样，就好比6000年前，南岛民族的共同祖先离开亚洲大陆，踏入广袤浩瀚而充满未知的大海，挑战了世代居住在大陆的命运，造就了一个今日洋洋2.5亿人口的崭新民族。

除此以外，居然也造就了今日酒吧里的一大鸡尾酒类别，这，正是Tiki。

南岛民族分布图，北起台湾，南至新西兰（不含澳洲），西至马达加斯加，东至复活节岛

这个毛利语单词，原意指“被神所创造的第一个男人”——当然，你可以在泰语、夏威夷语等等南岛语言里找到类似的单词。

渐渐地，在波利尼西亚为代表的南岛文化里，Tiki这个词扩展成各种木制或者石制的人像或神像。天下闻名的复活节岛雕像，就是Tiki在文化上的近亲。

复活节岛雕像

而从Tiki文化到Tiki鸡尾酒，转变却是在美洲大陆的土地上发生的。一切，要归功于一个不安分的新奥尔良小镇青年，名叫 Ernest Raymond Beaumont-Gantt . 从7岁跟着祖父搭游艇去到加勒比海之后，他就再也没有停止对冒险、航海和热带海岛的热爱——充满异域风情的南岛文化彻底征服了他。

到了19岁，他独自踏上环游世界的旅程，足迹遍布加勒比海和南太平洋的众多岛屿，最后在82岁高龄时逝世于夏威夷。他还几度更名，从 Donn Beachcomber 到 Donn Beach （这是他最后的法定名字） ，对沙滩、阳光、热带海岛的狂热可见一斑。

Ernest Raymond Beaumont-Gantt与他爱的海岛风情

而在影响他一生的这趟童年旅程中，他也第一次品尝了朗姆酒，为他之后成为鸡尾酒历史上响当当的人物，发明了Tiki鸡尾酒这样一个类别，埋下了种子。

1930年代的加州，在好莱坞热辣的阳光之下，大萧条的阴霾仿佛并不存在，超现实主义正在催生一轮又一轮新文化的诞生。于是，Ernest Raymond Beaumont-Gantt以南岛文化为灵感的鸡尾酒创作，一下子得到了蓬勃发展，这轮鸡尾酒热带风暴一发不可收拾。

Ernest Raymond Beaumont-Gantt以南岛文化为灵感，发明了Tiki鸡尾酒

Tiki鸡尾酒的核心，就是 用不同的朗姆酒、加上各种香料风味、再加上青柠和其他果汁，最后呈现出来充满活力和爆炸力的口感。

按传统的Tiki做法，要 用搅拌器把原材料和碎冰一起打成冰浆 ——这样一杯鸡尾酒，外加夸张的杯子和装饰物，绝对是夏天消暑乘凉的最佳选择。

夸张的装饰

直到如今，沙滩上的美女和Tiki鸡尾酒，依然是加州海滩的名片。期间Tiki鸡尾酒虽然在70年代以后受到嬉皮文化和迪斯科文化的冲击而中衰，一度被蔑称为“雨伞鸡尾酒” （讽刺某些Tiki鸡尾酒的装饰物） 。

加州名片：海滩美女

但随着新千年鸡尾酒复兴运动，这种有着旺盛生命力和无穷热情的鸡尾酒，又重新回到了大众的视野。

和国内酒客传统印象中对于专业酒吧的印象相反，一家100%原汁原味的Tiki酒吧并没有考究的装修装饰、马甲背带严肃的调酒师或者琳琅满目的威士忌。

热带海岛上的Tiki吧

相反，在这里，你只能找到明亮充满夸张热带风情的装修、穿着沙滩短裤花衬衫戴夏威夷草帽的热情调酒大哥、各种新鲜热带水果、以及根本叫不出名字的朗姆酒和龙舌兰酒。

原汁原味的Tiki酒吧长这样

目前在国内，无论从店面还是调酒方法来说，都没有几家能符合要求的纯Tiki酒吧，但是在世界范围内Tiki复兴的潮流冲击下，不少专业酒吧的酒单上，其实都有几款Tiki鸡尾酒的名字。

各种Tiki鸡尾酒

我推荐以下五款Tiki鸡尾酒，为你这个夏日的寻酒之旅做好准备。

虽然在国内有着“媚态”或者“埋汰”这样让人一看就不想喝的名字，然而这款鸡尾酒的另一个绰号绝对能打消你的疑惑：Tiki之王。

它看似简单的配方其实包含Tiki类鸡尾酒的所有要素：朗姆、青柠、风味糖浆，一个也不少。毕竟，做好一杯Mai-Tai，才能真正做好Tiki。

Zombie可能是时下最流行的鸡尾酒，几乎所有受过专业训练的调酒师，都会制作这款鸡尾酒。混合多种朗姆酒、夸张得让人变成“僵尸”的酒精含量，都给这款鸡尾酒增添了浓厚的传奇性。

不仅酒客喜欢，它可能也是当代调酒师们最喜欢的一种Tiki--好做，好喝，好看，还容易上头，简直太完美了。

1940年诞生在鸡尾酒发源地新奥尔良的经典Tiki鸡尾酒，亮红色的酒体从视觉上就足够诱人。西海岸的典型Tiki风情之外，另有一种别样的撩人感觉。

喝一杯好的飓风的重点是：让调酒师使用新鲜百香果，来为你制作这杯酒。

Tiki历史上的两大巨头：Don Beach和 Trader Vic's都在争夺这款酒的发明权，可见海军格雷格在Tiki鸡尾酒中的地位。

不过，目前在国内这款鸡尾酒尚不流行，在酒吧点它绝对能彰显你深度Tiki爱好者的身份——当然有90%的可能，你对面的调酒师压根没听过。

如果说海军格雷格能够彰显客人对Tiki的了解，那么Painkiller则会彰显调酒师对Tiki的了解。因为国内的Tiki冷门情况，一座城市里知道并且能制作这款鸡尾酒的调酒师寥寥无几，大可以把这被经典作品作为对一家酒吧Tiki类鸡尾酒的终极测试来使用。

看完配方，你是不是觉得这几个酒看起来都有些像？没错，他们喝上去区别也没那么大，但好的Tiki吧，会将不同地区朗姆酒的细腻风味，与新鲜水果极具张力的香气结合在一起。

对于Tiki，你不用小口品尝，而是应该大口喝下，应该忘情投入在这个炎热夏天难得的清爽和微醺里。

责任编辑 | Gemma

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