老北京过年的下酒菜，真地道！

老北京城 · 公众号 · 北京 · 2017-01-30 09:06

正文

春

节

快

乐

                         
春节过年，主题就是团圆，聚餐才是重点。
家人团聚：包饺子，蒸馒头，再来一桌鸡鸭鱼肉，围坐一桌，老人等着致贺词，小孩等着压岁钱，这时再开瓶老酒，可谓是锦上添花。


好友相聚：一年的收获要同哥们分享，一年的郁闷要和闺蜜吐槽。围着火锅，多年来的患难情谊，新一年的豪言壮语，要伴着酒杯说出来才会显得动听给力。

总之，归了包堆，大家过年都离不开酒，而要喝的舒服痛快，就离不开那些硬实的下酒菜。

北京人对过年喝的酒，讲究不多，和往常一样，有牛二和绿棒子足矣；但说到过年的下酒菜，还是有的讲的，那要从蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿讲起：

米粉肉

又叫粉蒸肉，本是流传于湖广一带的名吃。但在北京人的餐桌上却占有着一席之地，倍受北京人喜爱。米粉肉有肥有瘦，红里透白，看着就喜庆红火，年夜饭喝小酒时，岂能少了它？

 炸素丸子                                                                          
北京人过年好置备“炸货”，各种炸素丸子那是少不了的：有胡萝卜馅的、香菜馅的、马蹄馅的。一般年二十七，二十八的时候，家里的老人就把它炸出来了，反正素馅的不怕凉，正餐时候端上桌来，一样可食。

 四喜丸子                                                        
过节了，素丸子都上桌了，哪能没肉丸子呢？这四喜丸子就是年夜饭下酒的上上之选啊，四喜四喜，福禄寿喜样样占全，吃上一口新的一年都是好运。
   
 酱肘子                                                      
绝对硬菜，走亲访友送天福号的自然体面，但要说过春节自家吃团圆饭，喝团圆酒，还是自己酱的有味道，有感觉。

炸排叉                                                     
也是一种知名炸货。不过现在自己家里炸的很少了，从外面买回来，省事 。没到饭点饿了，捏着吃两块儿那感觉是最香的。

 酱牛肉

和酱肘子一样，喜欢吃自家做的，过年期间犹是如此。这道菜绝就绝在，和酒百搭，啤的白的，甚至红的，都老顺溜了！

 素杂拌儿                                                           
其实就是各种豆制品：有白干，熏干、花干等等。北京人比较认稻香村的，过年的时候，一般和点心一齐买回家，不错的下酒凉菜。

 炖鱼  
国人过节必不可少的团圆菜，北京也不例外，而且做得了一定要摆在餐桌的正中央。北京人爱吃草鱼和鲤鱼，浇汁还是炖烧，都是下酒佳肴。
    
肉皮冻

起先儿是满族的吃食，在北京被发扬光大了，过节家里都要备上几块。淋上蒜汁，就着酒，太香了。 
    
  蒜肠、小肚

北京人爱吃熟食，过年期间尤甚。像小肚、蒜肠、茶肠等就都是不错的下酒佳品。稻香村、义利等老字号的各种熟食肉肠一到过年就供不应求，要买您还的早点去。
        
 松花蛋                                                      
这是道无论什么时候都经典无比的下酒菜，过节时候也得切一盘摆在桌上，那真是要味道有味道，要颜值有颜值啊！

   炸藕合 
又是一款经典炸货，酥脆可口，大人就着酒吃，小孩就着可乐吃，都有滋味。

就先列举这么多，快过年了，小编在这里呢，想嘱咐大家几句：

过年，喝酒断是不能少，但要切记：豪饮要命误事，小酌才是怡情。
   
这些过年下酒菜虽然味美可口，可其中多半也是诱发“三高”的食物，大家切记过年的时候浅尝辄止，不要过量，否则过年后都不好意思拍照了哟！

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