实用！苹果采后预冷流程与关键技术，建议收藏学习

陕西果业 · 公众号 · · 2024-08-06 18:00

正文

预冷是指新鲜苹果采收后、入库贮藏或运销前，迅速去除田间热，降低苹果温度至贮藏适宜温度的一种商品化处理措施。预冷有助于减轻贮藏冷库的制冷负荷，使贮藏果实能够更快速地达到稳定的低温贮藏状态。

苹果属于呼吸跃变型果实，采收后呼吸作用显著增强。早熟苹果品种耐贮性相对较差，衰老速度快，贮藏期短，预冷处理很重要。晚熟苹果品种市场供应期长，采用科学预冷延长保鲜期，减损增效。

冷库预冷方式

自然降温预冷、风机预冷、水预冷、真空预冷、冰预冷五种方式。

预冷操作流程

主要包括预冷前准备、果实采收、分级包装、入库、预冷、贮藏等。

1. 预冷前准备

用于贮存的苹果，采前20天内不施氮肥，采前10天内不灌水，雨后3～5天内不采收。入库前用高锰酸钾、甲醛或60-80mg/L二氧化氯熏蒸，或用1%过氧乙酸等喷布，对库体清洁消毒，提前做好降温准备工作，防止温度急降损伤库体。

2. 果实采收

为提高苹果贮藏品质，从采收到入库时间不超过24 h。为提高预冷效率，早晨露水干后至10:00采收，可以直接装箱入库预冷；如果在10:00以后采收，需要将果实放置在田间阴棚下通风过夜，自然降温，次日早上8:00前入库预冷。

3. 分级包装

用于贮存的苹果，采收时需要在田间进行初分级，装入通风良好、坚固耐压的大木箱、铁筐或塑料箱中转入预冷库，要求不带内衬塑料膜袋。

4. 分批入库

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