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⏰晚7点，仅此一场！错过又要等明年，抓紧预约，开播不走丢~
不方便蹲直播的，进社群，有实时转播哦！
周末和闺蜜带孩子去逛超市，我那万年都不看一眼配料表的闺蜜，竟然拿起了零食逐个查看。
我说，以前让你看都不看，现在怎么突然这么重视了？
她说，你没看网上有蚂蚁吃了含有脱什么钠的月饼渣全死了，而且好多零食都有，对孩子身体特别不好，不能吃！
△相信这个视频很多人都看过
哦，原来说的是「
脱氢乙酸钠」
。
你还真别说，脱氢乙酸钠最近是真的火啊，连我妈都在家族群里发过它，告诫我们给孩子买零食一定要看着点。
它到底何方神圣，怎么感觉突然一时间就跟犯了天条了似的。
今天就带大家搞清楚。
脱氢乙酸钠到底是个啥东西？
脱氢乙酸钠又叫脱氢醋酸钠，是一种常见的防腐剂，可以抑制细菌、微生物生长，避免霉变，很好地延长食品的保鲜期。
而且价格低廉，所以被广泛应用于零食生产和加工中。
有多广泛呢？
有些防腐剂比如苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾人家好歹也要挑挑生存环境的，只在酸性环境下才能发挥最大效果。
但脱氢乙酸钠就不一样了，啥环境都能适应。
尤其是一些水分大、需要常温状态下储存的：
比如面包、蛋糕等烘培类零食；
比如沙拉酱、辣椒酱等复合调味料；
比如卤肉等都更容易出现它的身影。
既然是常用的防腐剂，怎么最近这么“火”，人人唯恐避之不及？
这还要从年初3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）说起。
新的标准里删除了脱氢乙酸及其钠盐（即脱氢乙酸钠）在淀粉制品、面包、糕点、焙烤、食品馅料等食品中的使用规定。
同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。
而这个新国标将于2025年2月8日开始实施。
后来，又报道
我国出口至韩国的18批次月饼被通报，
全部被退回
。
原因就是这些月饼中含有防腐剂脱氢乙酸钠。
这些都加剧了大家对脱氢乙酸钠的担忧。
而大家的担心也并无道理。
研究发现，
「长期」、「大量」食用脱氢乙酸钠可能会对肝、肾和中枢神经系统造成损伤，表现为肝肾功能性减弱，惊厥、颤抖等，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。
看到这，是不是心里一惊，又一惊！
丸辣，我家孩子就爱吃面包、蛋糕呀，
甚至经常当早餐
，以后还能不能吃？
先别急，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。
咱们前边所说的可能伤害，有一个前提条件就是「长期」且「大量」。
实验里的长期，是一辈字或生命中的大部分时间都在食用，提到的大量是超出安全量几倍或几十倍的量。
而实验中发现，
脱氢乙酸钠对人的最低有害剂量可能是62.5mg/kg
。
什么意思？
意味着一个50公斤的成年人，至少要吃12.5斤含有脱氢乙酸钠的零食。
所以，
大家不必太过于担忧，基本上日常的食用量很难达到有害剂量。
说完剂量，咱们再来谈一谈，大家最关心的国家新标准。
新标准中只是禁止脱氢乙酸钠在
淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料
等食品中的使用规定。
只是调整使用范围，而非所有品类的食物都禁止。
△上图为旧版，下图为新版
而被韩国退回的月饼是因为韩国是禁止在月饼中添加脱氢乙酸钠的。
偶尔吃没关系，不必谈添加剂就色变。
当然，
对于孩子，一些高油、高盐、高糖的零食，或添加剂比较多的零食，解馋偶尔吃可以，真的不能天天吃。
那很多孩子都爱吃小面包、小蛋糕，家里老人带娃，孩子不爱吃饭，也常常拿这些应急，怎么办？
有一个好方法，
自己做！
我也想不到，有一天“在家做面包”这种听起来就劝退的高难度烹饪，能从我这种厨房小白嘴里轻易说出来！
你都想象不到，现在的
厨房用具
有多发达！
吃一次吐司面包有多方便？
分三步，准备材料——将所有材料一股脑都倒进去——关盖，按按钮。
然后啥也不用做，就等着开吃就行了。
成功率超高，第一次做真的惊呆我。
而且，做出来的吐司，还可以搭配生菜、黄瓜、鸡蛋等做成三明治，好吃有营养。
简简单单又一餐。
爱吃面包的孩子，再也不用担心外边添加剂和糖超标。
说完面包、蛋糕，还有一类食品出现在餐桌上的几率也很高，那就是各种加工肉，包括但不限于市场上的
熟肉、培根、香肠
等。
这些吃着很香，但真不建议多吃。
因为，它们都有一个不可忽视的问题——
亚硝酸盐
。
亚硝酸盐作为一种防腐剂，它除了能抑制一些
腐败菌
，延长食品保质期外，还能拿搞定一个大魔王
肉毒杆菌
。
而且，加了亚硝酸盐的肉吃起来更有风味，色泽鲜艳，看起来也会让人更有食欲。
所以，在肉类加工行业中，亚硝酸盐有着非常重要的地位。
不加它，变质肉和肉毒杆菌，哪一个咱都惹不起。
但也不能无限制加，要知道，亚硝酸盐的毒性很强，
一次性摄入0.2~0.5g就可能引起中毒，超过5g就有可能致死。
之前还有媒体报道，某位市民吃了鸭脖后呕吐不止，到医院检查发现是急性硝酸盐中毒。
2017年，福建医科大学黄芳副教授检测过市面上销售的20多种卤味，结果发现，预包装类的食品亚硝酸盐检测合格，但
散装食品的亚硝酸盐含量
的不合格率为
30%
左右。
除了中毒，大家还有一点比较担心的就是亚硝酸盐的致癌性。
其实，真正致癌的并不是亚硝酸盐，而是它的生成物——
亚硝胺。
硝酸盐/亚硝酸盐吃进肚子后，在一定条件下，会和食物中的氨基酸反应生成亚硝胺，而它才是强致癌物。
而且还没有安全剂量这一说，接触多了，总会在一定程度上提升患癌风险。
所以，对于加工肉制品，不用亚硝酸盐容易有肉毒杆菌，导致食物中毒致死；用了吧，又有致癌的亚硝胺。
不仅如此，外边的加工肉类的原材料咱也不敢保证。
之前湖北黄石的夏先生点了一份外卖，其中青椒炒肉中的肉片用的就是淋巴肉；
包括这两天上了好几次热搜的，学校食堂给孩子们用臭肉。
只要在外边吃，这心咱就放不下。
所以，这个题于个人来说，怎么选都不对。
唯一能做的，就是咱少吃外面的。
尽量自己做。
所以，哪怕之前进厨房屈指可数，在奶奶告老还乡后，我也担起了厨房的重任。
每周3、4顿大肉是必须要安排的，像是孩子们比较喜欢吃的牛肋排▽
鲜甜暖胃的排骨玉米山药汤▽
炖猪蹄，还有可乐鸡翅，
我家餐桌几乎周周都有。
看看咱这配料表，油盐酱醋、葱姜蒜、一些去腥提味的佐料，没了……
可太让人放心了！
没办法，
当娘的可以吃外卖、熟食，但我生的不行。
好在，有高压锅这种神器，处理好的食材买回家，高压锅上压15~20分钟就能出锅上桌。
