在
闽、粤、赣三省交界
处，有这样一座小众的城市：
身在广东，却有着与福建土楼及其相似的宝藏古建；这里
没有
珠海、惠州那般
的
海岸
线，
却有着不输潮汕、广佛的
美食文化与历史底蕴。
这里离
厦门约2.5h高铁，离广州约3.5小时高铁；这里还有一座民用机场，但目前却
只有一条定期航线
，就是往返广州。
这里是数千万客家人的家园，据统计，共
孕育了
545位将军
和
340位大学校长
，涵盖了影视艺术到学术教育的各行各业，就连
张国荣
、
黎明
等人的祖籍也在这里。
这便是低调但绝不可轻视的
“世界客都”
——
梅州
。
依托于深厚的客家文化和四面环山的地理优势，梅州的
自然风景
与
人文景观
在全国也是数一数二，《大鱼海棠》中亮眼的
客家土楼
、《西游记》中的
五指山
，都在这里得到具象化的体现。
而这里还有以咸香为主的
梅州菜
，朴实无华的外表下是让人欲罢不能的滋味，其中的佼佼者莫过于
梅菜扣肉
这道经典下饭菜。
今年福建的“游神”活动火爆全网，而梅州也有个类似的活动——
大埔西河“迎白马”
，
百余人组
成的队伍敲锣打鼓簇拥着“白马”行进，队伍所到之处的人家会点燃烟花爆竹迎接。
此外，梅州还有一系列别具特色的
传统文化活动
，比如
“白天祭祖、晚上看戏”
的
丰顺官溪春祭
，
高擎灯笼、
腾空而起跳越大火的
跳火堆
，
数十万人参加的
烧火龙
，
流传800多年的民俗活动
迎龙珠灯
......
客家菜以
咸香
为主，耐储藏、下饭，是客家菜的主要特点。
四面环山的地形导致梅州人
吃山靠山
，蔬菜瓜果有限，为了防止腐烂变质，梅州先民们学会了
用盐腌制
食物和
“酿”
这种做法，简单的调味迸发出不同的滋味，造就了梅州的独特风味。
梅州与“梅”总有着不解之缘，境内有梅峰、梅溪两处，就连美食也有一道全国经典的
“梅菜扣肉”
，同盐焗鸡、酿豆腐并称为
“客家三件宝”
。
梅菜
是广东客家特产，曾被作为贡品进贡给皇家享用，腌制过的梅菜
咸鲜微甜
，
五花肉
肥而不腻，两者一同蒸制后
芳香浓郁
，油亮鲜红的色泽让人不由得食指大动，连吃几碗饭。
客家人对
“酿”
有着深沉的感情，将馅料塞进豆腐、青椒、茄子、苦瓜里……就是这样简单的做法，造就了客家人眼中的美味“酿”。
而
酿豆腐
，顾名思义，肉馅嵌入挖好的豆腐当中，
蒸制
、
油煎
、
焖煮
，不同的吃法风味自成，是客家年节餐桌上必不可少的一道菜。
据说“酿”的由来是客家人在迁徙途中用豆腐等代替面粉，制作成的
“饺子”
。简单朴素的菜肴里，既包含着客家人的智慧，又包含着他们对故土浓浓的思念。
历史上客家经过了多次
大型迁徙
，最终定居在闽赣粤一带的山区，后又迁至海内外等地，但追根溯源，
梅州
对
客家人
来说依旧有着挥之不去的情节，他们的先祖在这里繁衍定居，即便到现在，依旧可以从梅州窥得那些过去的痕迹。
这不是福建土楼！《大鱼海棠》的同款
，梅州也有！这便是“广东客家第一圆楼”——
花萼楼
，自万历年间建成至如今，已有
400多年
的历史，同时也是目前广东
保存较为完整
、
规模较大
的民居古建，至今仍有十几户人家居住。
里外三层
的结构设计精巧，在战乱的年代里易守难攻，充分体现了客家先民们的
智慧与勇敢
，暗含着
他们对
圆满、团结的追求
，圆环中心的
古钱币图案
寓意着人们对丰衣足食的祈求，朴素的愿望、纯粹的生活，最能打动人心。
据说每年春节期间，梅州大埔县的人们都会来花萼楼
祈福
，身穿蓝色唐装的队伍会抬着
观音佛像
彩轿
走出400余年历史的围楼，走街串巷，把“观音娘娘”送到各家各户，也把来年的“幸福”送给全村的男女老少。
形似客家土楼的巨大白色建筑气势恢宏，踏入
中国客家博物馆
的大门，一个巨大的
“亻厓”
（客家方言中的“我”字）映入眼帘，浓浓的客家风味萦绕在周围，通过
文物
、
文字
、
VR
等方式将客家和梅州渊源、风俗、文化娓娓道来。
除了主馆，还有诸如
非遗馆
、
华侨馆
、
校长馆
和
将军馆
等分馆，分门别类向人们展示着梅州客家的辉煌，将客家过去的故事重现人们眼前。
梅州四面环山，
武夷山脉
、
莲花山脉
、
凤凰山脉
三列山脉在这里纵横交错，
韩江
、
梅江
等河流滋润着这片土地，好山好水养育了梅山的好景好风光，绿林阡陌，
夏季避暑
度假再适合不过了。
梅州客家瓷器
源远流长，从西周开始，几乎历朝历代都设有陶窑，依托丰富的
瓷土量
、
精湛的技艺
和数百年的历史，梅州成为我国
四大青花瓷生产基地
之一，直到如今，梅州境内仍有一处以陶瓷为主的旅游园区——
富大陶瓷工业旅游区
。
