近日
江门市人民政府办公室发出
关于在各市中心城区开展
家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”
意见的通知
文件指出，2017年10月31日起，
开平
、
台山、鹤山、恩平四市中心城区活禽经营限制区范围内的农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所，将取消活禽经营交易，实现家禽
“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”
。
也就是说，
开平
、
台山、恩平、鹤山四市也将进入“生鲜鸡”时代！
也就是说
10月31日起
以后在开平城区
再也不能在市场买到毛鸡了
只能买生鲜鸡！
什么
生鲜鸡是什么玩意？
是冰鲜鸡吗？
这种鸡听说不好吃，不新鲜
不像土鸡那样原汁原味
我不要！
nonono
小伙伴稍安勿躁
听听生鲜鸡的自我介绍
你就懂啦！
一提到生鲜鸡，人们就会误认为是冰冻鸡。事实上，我和冰冻鸡是完全不同概念啦。生鲜鸡是经过严格检疫的鸡肉类产品，工厂采用人工冷却的方法将鸡胴体的深层温度迅速降至4℃以下。在后续的加工、储存、流通以及零售过程中，因为有专用的冷藏车、冰柜，如此高规格的待遇让我始终保持在0℃~4℃冷藏范围内。
生鲜鸡宰杀过程
而冰冻鸡的待遇就不一样了，工厂把屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后再放置在零下18℃条件下储存，所以，冰冻鸡与生鲜鸡是不一样的，不要再傻傻分不清楚喽。
人们总以为，现宰的鸡肉比我味道美、营养好，其实是你们不够了解我。
实验室试验表明，生鲜鸡肉在贩卖过程中通常保存在0℃~4℃，在这个温度下鸡肉有一个排酸过程，鸡肉经过约5~8小时的遇冷排酸后，无论是脂肪、蛋白质的含量，还是使肉质更具风味的核苷酸等含量，都比刚刚宰杀的鸡肉高。
所以，我的肉质比现宰鸡的肉质更柔软、有弹性，口感细腻、鲜味与香味足，营养物质更容易被人体消化吸收。所以，无论是口感还是营养价值，生鲜鸡都要优于现宰鸡。不相信的亲，可以买只生鲜鸡回家试试哦。
现在生活条件好了，大家更注重健康。我想说，从人类健康的角度来看，我们生鲜鸡可比活鸡安全多了。
活鸡从养殖场运到市场，一旦遇到温度、湿度等储存条件发生变化，活鸡容易生病感冒，从而引发禽流感。同时，活鸡进货渠道很复杂，产品质量难以追溯，食品安全根本无法保障。另外要提醒你们，市场上存放活鸡，会产生鸡粪、鸡毛及鸡血等屠杀的副产物，环境卫生差，不仅臭烘烘的，而且容易引起疾病传播，隐患不是一般的大呢。
生鲜鸡就不一样了，我们实行工业化生产，生产过程的质量可得到保证，产品质量可追溯，整个生产过程，始终处于0℃~4℃冷链过程中，可以有效阻止微生物的生长与繁殖，不仅有利于卫生与食品安全的保障，更有助于控制禽类传染性疾病。
这样看来
生鲜鸡也是一种不错的选择哦！
意见具体内容如下：
关于在各市中心城区开展家禽“集中屠宰、冷链配送、
生鲜上市”的意见
为落实省、市关于开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作部署，进一步做好家禽产品质量安全监管和人感染H7N9禽流感疫情防控工作，改善人居环境，促进家禽产业转型升级，根据《广东省家禽经营管理办法》（省政府令第206号）和省有关会议精神，现就在台山、开平、鹤山、恩平四市中心城区开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作提出如下意见。
一、严格落实工作目标
按照“统一规划、分步实施、因地制宜、市场化运作”的原则，各市政府是开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作的责任主体，要按照属地管理原则，负责辖区内家禽经营管理工作的组织领导和统筹协调工作，制定出台实施方案。从2017年10月31日起，在台山、开平、鹤山、恩平四市中心城区活禽经营限制区范围内农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所取消活禽经营交易，实现家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。
二、科学划定经营限制区范围
各市政府要按照“科学规划、合理布局、分步实施”的原则，制定本地活禽经营限制区具体实施范围，原则上活禽经营限制区包括四市中心 城区的人口密集区域。并报市食安办备案。
三、因地制宜规划建设家禽屠宰厂（场）
家禽屠宰厂（场）规划设置是实施家禽集中屠宰的重要前提，按照“统筹兼顾、合理布局、便民利民”原则，各市要设置本辖区代宰点或家禽屠宰厂（场），原则上各市不少于1个集中代宰点或家禽屠宰厂（场）。
四、大力推进生鲜家禽产品冷链配送
各市政府要结合实际，探索引入竞争机制等方式，引导有条件的商场超市、肉品经销商、运输企业参与冷链配送业务。要引导和支持企业使用各种新型冷链物流装备与技术，完善产地预冷、保鲜运输、保鲜加工等设施，解决冷链物流运输与生鲜家禽产品销售环节的无缝衔接问题。要加强生鲜家禽产品在生产、运输、销售等各环节的温度监控和质量安全追溯体系建设，确保生鲜家禽产品的质量安全。
五、加快活禽经营市场建设改造
各市政府要统筹推进限制区内活禽经营市场的改造工作。活禽经营限制区内原有的活禽批发市场（包括代宰点）要严格按照《活禽市场建设指南》（DB44/T1463-2014）以及动物防疫、屠宰、环境卫生、环境保护等相关规定进行建设改造。
