谁说肉馅儿只能包饺子馄饨了，做菜也好吃到爆啊！

作为一个每次都怕吃不饱的人

COOK做菜常常一个人能做出两个人的份

四个人能做出五个人的量

比如每次包馄饨我都找理由安慰他们

这肉馅不仅仅能用来包也还能做菜

真的是一点都不嫌多哈哈哈哈

新鲜猪肉糜400g / 莲藕1节 / 姜少许

1个鸡蛋 / 半勺老抽 / 2勺生抽 / 1勺蚝油

半勺盐 / 少许水淀粉 / 少许香油 / 少许油

1. 莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用

2. 把莲藕末、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油

3. 朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼

4. 平底锅热少许油，小火开始煎制；煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出

肉末120g / 长茄2根 / 蒜 / 葱

红椒1根 / 黄豆酱 / 生抽 / 油

1. 茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油

2. 放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟

3. 红椒、葱、蒜切成末备用

4. 平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味

5. 另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀

6. 烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟

7. 烤好后，撒上葱花即可

小贴士：

1.茄子刷油前表面用刀划几刀，更容易入味；烤盘要先垫上锡纸，因为茄子烤制会出汁

2.蒜跟茄子很配，喜欢蒜味的可以多放些

3.黄豆酱也可用剁碎的豆瓣酱或甜面酱替代，三种酱1：1：1混合也不错哦~喜欢辣味的，炒肉酱的时候可以适量加些辣椒粉

尖椒4个 / 肉馅100g / 鸡蛋1个

淀粉少许 / 盐 / 白糖 / 酱油 / 料酒

1. 尖椒剖开去籽洗净备用

2. 肉馅调入2克盐，5ml酱油，3ml料酒，3克白糖，1个鸡蛋，适量淀粉朝一个方向拌匀

3. 将调好的肉馅填入尖椒中

4. 用适量酱油、白糖、淀粉，与半碗水调成汁备用

5. 起锅热油，放入尖椒煎制，看到尖椒出虎皮倒入调好的酱汁

6. 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟，直至肉馅焖熟即可

豆腐一块 / 肉末适量 / 葱姜蒜适量

半只蛋清 / 1勺玉米淀粉 / 1勺甜面酱

1勺料酒 / 1勺酱油 / 1勺白糖 / 少许香油 / 盐 / 油

1. 豆腐切成小块，葱姜蒜切成细末备用

2. 肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，腌制10分钟

3. 锅中倒入适量的水，烧开后将豆腐放入锅中，放1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用

4. 起锅热油，倒入肉末煸炒至颜色变白，放入葱姜蒜末煸炒出香味

5. 放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀

6. 加一小碗热水，放入豆腐，用盐调味，再倒入适量的水淀粉

7. 大火烧开后淋少许香油，盛盘撒少许香葱碎即可

新鲜猪肉糜 / 豆角 / 蒜 / 干辣椒

一勺料酒 / 一勺生抽 / 一勺米淀粉 / 老抽

1. 豆角去筋掰成4-5厘米长段，干辣椒去籽切小段，蒜切末备用

2. 猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉分后抓匀，然后腌制15分钟备用

3. 起锅热油，倒入豆角中火煸炒，炒至豆角表皮起皱收缩控油盛出

4. 倒入肉馅煸炒至颜色变白，将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味

5. 倒入少许老抽，放入豆角翻炒均匀，用盐调味，豆角熟了即可出锅

小贴士：

1.豆角尽量选嫩绿细长的，别选颜色发白的，口感不好

2.豆角切细碎炒这道菜，更入味下饭,一定要烧熟~

3.可以在这道菜中加入碎米芽菜或梅干菜，更有味道

肉末200g / 草鸡蛋五个（一个放肉末里面）

葱 / 姜 / 盐 / 糖 / 胡椒粉 / 油 / 水淀粉

1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀，鸡蛋搅匀

2.锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼

3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅，.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上

4.肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷

5.锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后，蛋卷就蒸好了。.将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘，直接享用，也可以将老抽，水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可

面团：面粉400g / 酵母4g / 温水适量

馅料：肉馅300g / 盐3g / 白糖 / 油 / 水

生抽 / 酱油 / 蚝油适量 / 葱姜蒜末适量

辅料：芝麻适量

1.温水中放入酵母，待酵母溶于水后加入面粉中和成光滑面团。饧发一个小时左右

2. 利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料拌匀。（如果觉得干则加水和油）

3.发酵好的面团，取一块搓成条并分成小剂子，包子剂子大小

4. 每一个剂子揉圆擀成牛舌状，并铺上馅，边缘处留白

5.从上往下卷，两头封口，稍微扭一下，竖着按扁

6. 生坯上面刷些清水或者蜂蜜水，沾上芝麻

7. 平底锅中放油，六七成热放入烧饼，烙至两面金黄，出锅。（也可用烤箱220度烤20分钟左右）

- END -

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