当苹果削皮暴露在空气中时，其中的多酚类物质在酶的作用下与空气中的氧气发生反应，变成醌类化合物，并进一步聚合形成深色物质。
要想苹果不变黑，可以贴个保险膜隔绝空气；或者蘸点柠檬水，因为其中的柠檬酸和维生素C等可以优先被氧化，牺牲自己保护苹果。
类似的，生活中还有一个有趣的现象：绿豆汤刚煮出来的时候是绿色的，不盖锅盖多煮一会儿就变成红色的啦，也是其中多酚类物质与氧气发生反应的缘故。
物质剧烈氧化可引起燃烧现象，产生火焰，这个过程中化学能转化为热能和光能。
火焰本质上是被激发的炽热的气体，其中气体分子或原子中的电子在不同能量的轨道间跃迁而发光，更高温度下还会有等离子体产生。
不管怎样，空气中的火焰温度可达几百甚至上千摄氏度，气体受热膨胀，密度变小，从而受到向上的浮力，使火焰呈现细长的形状；另外，其周围的空气也被加热，形成对流，在火焰附近形成向上的风，同样促使火焰尤其是焰尖向上飘动。
3.为什么打开的手电筒照出来的手是红色的（把手盖在手电筒光源发射孔处）？（网友：珍惜）
这里包含几个因素。
一方面，血液含有血红蛋白，肌肉含有肌红蛋白，都呈现红色，光透过皮肤后，显示的颜色一部分受血液影响而偏红；实际上，对于另外一些生物，其血液中含有血蓝蛋白、胆色素等，灯光照射时会显现蓝色。
另一方面，即使是不包含血液的组织、或者血液无色的情况，光照时也会看到偏橙红的颜色，这是由于手电筒发射白光，由不同颜色的光组合而成，但其中红光波长较长，受到的散射比蓝光弱，更容易透过组织而显示出来。两种因素在这里都起到了作用。
铅笔芯的主要成分是石墨和黏土，其中黏土用于调节硬度，石墨用来留下痕迹。
石墨本身为层状结构，很容易在书写时由于摩擦作用剥离为细小的碎屑，并附着在纸上形成字迹。这个附着力是比较小的。
橡皮硬度适中，可以有一定的力度压到纸面上；摩擦力适中，容易给石墨碎屑横向的推动力，且保持纸面不受太大损坏；粘附力也合适，可以与纸张抢夺石墨碎屑，而且自身还可黏在一起，将掉落的石墨碎屑包裹起来成为细长的小卷，最终完成清洁任务。
以上三个因素都很重要，你可以试着找几块三方面性能有所差异的橡皮，看看他们的清洁效果如何，分别在哪个环节上受到了限制。
5.如果在太空环境里开枪，子弹会不会绕地球一圈后射到开枪者的背后？（网友：桓桓）
嗯，一个恶作剧的脑洞问题啊。
一般的实用枪支，其子弹速度约为几百米每秒，最强悍的军用步枪也不过2 千米每秒。而物体要想绕着地球旋转，速度至少需要达到第一宇宙速度，即7.9千米每秒。
从这个角度讲，子弹的速度是远远不够的。当然，如果开枪者本身就在轨道上高速运动的话，相当于子弹附带了一个初始速度，那么还是可以环绕地球旋转的。此时，如果开枪方向与开枪者原本运动方向相反，那么二者几十分钟到几小时后可以相遇；而若两者方向相同，子弹要想追上开枪者就需要很久了。
若两者方向呈一定角度，那就几乎很难再相遇了。即便如此，以上还未考虑稀薄的空气带来的阻力。由于子弹能量很小，微小的阻力不可忽略，子弹会逐渐损失能量，进入更低的轨道，最终坠落。
注：感谢中科院物理所的李治林老师回答本期问题。
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本文经授权转载自加油向未来
编辑：huashan
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