举杯畅饮，不如入菜更添风味！| 啤酒青口

在《詹姆士的厨房》里，已经用了红酒和白酒做过菜了。今天要用啤酒做菜，啤酒和红白酒的差异在哪里呢？啤酒多了点麦香和啤酒花的香味！用它和什么搭配呢？试试青口吧！

铸铁锅、刀、碗

黄油                                         1块

蒜末                                       适量

青口                                       适量

啤酒                                        1杯

柠檬                                        1个

香菜                                        2株

红辣椒                                   适量

橄榄油                                   适量

黑胡椒                                   适量

白葡萄酒                              1大匙

法棍面包                                  1根

【1】切法国棍子面包

将 法棍面包 切片备用。

【2】搅拌黄油

将1块黄油与1大匙蒜末搅拌均匀。

【3】涂抹面包

将搅拌均匀的蒜味黄油均匀的涂抹在面包片上（单面）。

【4】煎面包片

将面包片入锅煎，涂了黄油的那一面朝下。

Tips

▼

煎面包片时将锅烧热后，关小火（关小火煎不易焦）。

用手翻面包片，可更好地感知面包的酥脆度。

【5】切 红辣椒

将红辣椒切末备用。

【6】切香菜

将香菜切碎备用。

【7】炒配料

将适量的橄榄油倒入锅中，依次放入适量 蒜末 、 红辣椒末翻炒。

【8】炒青口

将青口放入锅中大火翻炒。

【9】加啤酒

将1杯啤酒倒入锅中与青口翻炒，然后盖上锅盖焖煮青口。

Tips

▼

锅中温度升高后再加入啤酒，青口口感更鲜嫩。

加入啤酒后锅盖不要盖严实，食材才不会变苦。

【10】捞出青口

将开口的青口捞出放入铸铁锅中。

【11】调味汤底

将适量的黄油、黑胡椒放入熬煮过青口的汤汁中。

【12】加白葡萄酒

将 1大匙白葡萄酒倒入汤汁中。

【13】调味

将香菜末、柠檬汁倒入汤汁中搅拌均匀。

【14】淋汤汁

将调味好的汤汁淋在青口上，开火加热青口。