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姑娘果很美味，但野外看到这样的你别吃……

植物图鉴 · 公众号 · 美食 · 2025-01-15 21:30

正文

秋冬季节，姑娘果上市了。谁能不被这种美丽、美味的果实吸引呢？如果你还没有吃过姑娘果，我先大概描述一下它的味道：它大概就是超甜的、有“奶香”但没有“茄味”的小小番茄。总之非常值得尝试。

吃姑娘果的手感也很有趣，像这样“穿了一层衣服”的小果子可不多见。用手指轻轻一捻，只听得姑娘果的纸质外衣发出一阵脆响、撕开一个裂口，黄澄澄的果实呼之欲出；再稍稍一挤，饱满的果实就整个蹦了出来……

姑娘果的写法和叫法在各地都不太一样，如黄姑娘、菇茑、姑鸟儿、灯笼果、金灯果等等。在植物学上，它属于茄科酸浆属（ Physalis L.），栽培果用较多的主要是酸浆属的灯笼果（ Physalis peruviana ）和其它一些杂交品种。灯笼果原产南美洲，目前在世界各地广有种植。

姑娘果这个名字还真不是现代人为了营销编出来的，它有历史渊源。据《本草纲目》酸浆词条：

燕京野果名 红姑娘 ，外垂绛囊，中含赤子如珠，酸甘可食，盈盈绕砌，与翠草同芳，亦自可爱。盖姑娘乃瓜囊之讹，古者瓜姑同音，娘囊之音亦相近耳。此说得之，故今以《本经》酸浆，《唐本草》灯笼草、宋《嘉本草》苦耽，俱并为一焉。

由于上述食用品种基本上都是结黄果子的，可以统称为“黄姑娘”，而我们在野外还能够见到野生本土植物“红姑娘”和“花姑娘”。《本草纲目》中描述的就是红姑娘了。

↑酸浆

“红姑娘”就是酸浆（ Physalis alkekengi ）。在北京的野山里特别多，杭州也有。每年霜降之后，草叶枯萎，灯笼却还远没有到可以吃的程度，它还要花上大半个月的时间才能换上标志成熟的橘红色。

↑酸浆

未成熟的酸浆非常难吃，超苦，还有着非常重的“茄味”。吃了还容易中毒，作为一种茄科植物，它的未成熟果实中含有多种有毒生物碱。即便完全熟了，野生酸浆的味道也就是寻常野果的水平，尝起来就像大号龙葵。

↑酸浆

好看是真的很好看。随着时间推移，外层灯笼会变得越来越透薄，最后只剩下网状的脉络包裹着果实，非常美丽。

↑苦蘵

↑毛苦蘵

“花姑娘” 苦蘵 （Physalis angulata） 和带毛版本的毛苦蘵 （Physalis angulata var. villosa） 更是完全不能吃的级别。蘵读zhī。之所以叫它花姑娘，是因为它的灯笼从外观上看，常有明显的紫色纹路；但是干枯后会消失。果实成熟后，表面有时也会带有斑纹。

↑ 苦蘵

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