春节的脚步越来越近了
“老莞人”爱吃的年味榜中
油角绝对举足轻重！
那么怎样才能品味到纯手工制作的
有着“老莞”年味的油角呢？
我们找到了东莞非遗传承人庾美连
并请她收下了几位特殊的“徒弟”
原来，东莞本土英语视频栏目《乐活东莞》2018新春特辑火热开拍，围绕外国人最感兴趣的中国传统节日春节，策划了一系列“老外体验东莞年味”的主题活动，而首期接受考验的老外团队是来自美国的史密斯一家四口，他们的任务便是拜庾美连为师，学习手工制作油角的独门绝艺！
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《乐活东莞》2018新春特辑火热开拍，来自美国的史密斯一家正在向庾美连学习做东莞年味
话说，要做出高颜值、好滋味、美寓意的油角并不是一件容易的事儿，小编特意提早偷师，拿到了这本《油角修炼手册》。
油角：
选用面粉用水调和，擀薄，用圆模做出圆形的面皮，包上花生、白糖等馅料，然后捏成“荷包”状。代表荷包涨、金银满屋，招财进宝。
简而言之，开篇先和再擀，模好后再炸，出锅完事！说起来容易，做起来可就不是那么回事儿了！更何况，是一家连擀面杖都没使过的外国朋友，真是除了期待还是期待呀！
△首次尝试制作东莞年味的史密斯妈妈学起来也是有模有样
本次请到的庾美连来头可不小。她既是东莞非遗项目庾家粽的传承人，也是东莞知名餐饮企业的总经理，凭借一双巧手让许多东莞特色小吃走出了东莞，名扬四海。庾家老宅位于东莞市高埗镇，红砖堆砌、绿荫环绕，冬日的阳光暖暖地倾洒在院子里，让这座传统的东莞老房子焕发出勃勃生机。
史密斯一家四口迫不及待地拜见“师父”，随即摆开学习架势，带着两个小朋友撸起袖子就开干。他们准备借这个难得的机会，用心去探寻东莞年味的神秘气息。
首先第一步，和面。
站姿端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前；掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少；动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆...（此处省略一万字）
在庾美连的耐心指导后，四个人左右开弓地忙活起来，一阵猛虎操作，果不其然搞砸了。面没和好，两个小朋友可爱的脸蛋倒是变得白噗噗的，腾不出手来擦。
大概10分钟后，在庾美连的耐心x3的指导下，和好的面团终于还是平安无事地出现了。
接下来第二
步
，擀面。
先把面团擀平，然后用模具捣出面皮，最后把调好的糖馅用面皮裹好，搞掂！（小编就是这么站着说话不腰疼！）不过擀面的工作只能交给史密斯夫妇了，毕竟小手握不住擀面杖，小朋友就负责捣鼓模具和可爱好了。
第三步，包油角，并捏成“荷包”形状。
庾美连介绍说，制作油角最难的步骤就是捏成形状，“荷包”状代表荷包涨、金银满屋，招财进宝。捏出来的“荷包”不仅要外形美观、大小一致，还要牢固紧实，防止下锅后就散了，所以这是个技术活。这么厉害的关键性步骤被妈妈学会了，小“荷包”捏得一个比一个精致，“太神奇了！简直不敢相信是我做的！”史密斯妈妈向镜头展示即将成型的油角。
最后一步就是下锅煎炸了。
和其他精致的小厨房不同，庾美连家的大院中间有一口直径约80厘米的大铁锅。这难道就是庾家年味这么好吃的小奥妙？原来大铁锅锅底受热面大，用柴火大火加热，这样热油和食物受热均匀，所以做出来的美食才让人垂涎三尺！
△《乐活东莞》栏目摄制组
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准备工作先做好，面粉、水、糖芯一个都不能少
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要控制好水的多少，一边倒水一边和面，能让面粉和水充分融合
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庾美连师傅示范后，史密斯妈妈决定自己试一试
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这很重要，擀面之前先掌握好拿擀面杖的姿势
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哈哈，这个模具怎么这么熟悉
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快让我来！快让我来！
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接下来就是往里面加糖芯了，这小眼神，学得可认真了
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捏好形状之后，再重点拧出花边
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做好的油角，静静的等待着下锅
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稍等片刻，油锅正在加热
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适当的搅动，小心不要烫到手哦！
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尝尝自己做的美味吧！
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迫不及待来一个！
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我做的做好吃！不接受反驳！
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两个小可爱吃得不亦乐乎
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劳动的孩子最美丽！
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庾美连和史密斯一家合影留念
《乐活东莞》是东莞阳光网、今日东莞英文网联袂打造的东莞本土英语视频栏目。栏目以视频为主，由外籍人士走访东莞各镇街，探访非遗传承人，用外籍人士浅显易懂的方式来讲述非遗文化背后的故事，整个节目风格清新，基调轻松自然，但不失幽默风趣，让外籍友人甚至东莞市民感受非遗文化魅力。
《乐活东莞》2018新春特辑，将邀请多个组合的外国嘉宾体验东莞年味。除了体验传统地道的东莞年味美食，他们还将体验做花灯、写春晖、舞狮等新年传统项目。
东莞年味+春节传统手艺活+老外组合=高难度挑战、捧腹大笑，还是爱的火花？该特辑将于2018年春节前后，在东莞阳光网、今日东莞英文网、东莞阳光台APP、东莞阳光网微信公众号、东莞视频频道等多平台同步播放，敬请期待！
来源 | 东莞阳光网
编辑 | 陈晓
