主要观点总结
本文介绍了广西传统美食五色糯米饭，包括其历史背景、制作过程、不同的形态和创新的吃法，以及其成为壮族文化符号的重要性。文章还提及五色糯米饭对身体健康的益处以及非遗传承创新的情况。
关键观点总结
关键观点1: 五色糯米饭是广西的传统美食，已有1000余年历史。
五色糯米饭是壮族、苗族、布依族等民族的传统美食，因其糯米饭呈红、紫、黄、黑、白五种颜色而得名。每年农历“三月三”或清明时节，广西民众普遍会制作五色糯米饭。
关键观点2: 五色糯米饭的制作过程复杂，需经过取料、取汁、浸泡、蒸煮等工序。
制作五色糯米饭需要用到红蓝草、紫兰藤、栀子果、新鲜枫叶等植物，这些植物自带天然的清香味。制作时需要将这些食材下锅熬煮出汁，然后放入糯米中浸泡上色，最后入蒸笼隔水蒸制而成。
关键观点3: 五色糯米饭富含氨基酸和维生素，具有保健作用。
从中医角度来说，适量食用五色糯米饭有益于身体健康。五色糯米饭使用的染色植物含有丰富的氨基酸和维生素，可以滋养肝肾、润肠通便。
关键观点4: 五色糯米饭成为壮族的文化符号，具有多种形态和创新吃法。
近年来，五色糯米饭成为壮族的文化符号，是祭祀文化、孝道文化、礼仪文化、喜庆文化及团结文化的实物展现。此外，还有多种创新的吃法，如五色糯米饭精品礼盒、五色馍、五色糕等。
关键观点5: 五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录，成为广西文化输出的重要载体。
2010年，五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。2023年，《五色糯米饭》地方标准的发布，让这道传统美食走向科学化、规范化，成为广西文化输出的重要载体。
正文
图为红蓝草熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭
图为紫兰藤熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭
图为栀子果熬煮出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭
图为新鲜枫树叶舂捣出汁。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭
图为浸泡好的糯米。图源：【中国味道】壮族五色糯米饭
图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌 摄
图为创意糯米饭画。汤晓逵 摄
2010年，
五色糯米饭制作技艺入选广西非遗名录。
2023年，
《五色糯米饭》地方标准的发布，
更让这道传统美食走向科学化、规范化，
成为广西文化输出的“舌尖使者”。
