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涨姿势|洗菜不能光用水！这几招教你去掉农药残留

新北方 · 公众号 · 沈阳 · 2017-05-11 20:25

正文

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夏天咱东北人就好吃口生的爽口

可是我们买来的蔬菜

多多少少都会有农药残留

怎么样才能清理干净？

各种食材如何清洗最科学

这份“绝招”拿走不谢！

小叶菜类

如清江白菜、小白菜等，应先将近根处切除，把叶片分开，在水龙头下仔细冲洗（特别注意接近根蒂的部份的清洗）。

花果菜类

如苦瓜、花胡瓜（小黄瓜）等，如需连皮食用，可用软毛刷、以流水轻轻刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，易沉积农药，应先切除再行冲洗。有必要的话，再用热水烫一下。

根茎菜类

如萝卜、马铃薯或菜心类，可用软刷直接在水龙头下以流水刷洗后，再行去皮。

菜豆蔬菜类

如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)等，由于采收期长，为了预防未成熟的部份遭受虫害,须持续喷洒农药，因此农药残留机率较多，所以应多清洗几次。

重点讲解

几种平时认为比较难洗的菜

【蘑菇】

你以为洗蘑菇只要把

蘑菇表面的泥沙洗掉就可以了吗

事实是，这样等于没洗

或者越洗越脏

正确方法

在水里放少许盐搅拌溶解后

将蘑菇放在盐水里浸泡一会

也可以放在淘米水中洗

这样夹在蘑菇里面的泥沙也能洗掉

注意：洗蘑菇前一定要把菌柄底部硬蒂切掉

【菜花】

是不是觉得菜花看上去就很干净呢

其实内部很容易残留农药和小虫子

正确方法

先用牙刷轻刷菜花表面

再掰成小朵

用盐水浸泡15—20分钟

最后用流动水冲洗干净

【大头菜】

大多数人认为大头菜包裹的那么紧密

菜叶里面是不会残留农药的

清洗大头菜时

就把最外层的叶子摘掉

用流动水冲洗一下

便觉得清洗干净了

这样洗法是错误的

正确方法

可以先把靠近根部的地方多切掉一点

这样叶子就容易剥开

随后将叶子一片片剥出

用水冲洗干净

肉类海鲜虽然没有农药

更要好好清洗！

【猪肉】

一般洗猪肉都是用流动水直接冲洗

这样很难将吸附在猪肉上的脏物洗干净

或者把肉装在盆里清洗

一倒水肉的油脂又会沾在肉上了

正确方法

准备适量淘米水

将肉放在淘米水中浸泡5分钟后再冲洗

猪肉上的脏物就可以轻轻松松冲走啦

【鱼类】

有人觉得鱼只要多洗几遍

就可以消除土腥味了

事实上，不论洗多少次

还是会残留土腥味

正确方法

将鱼肚剖开洗净后，把鱼放在冷水中

再在水中倒入少许的醋和胡椒粉

这样可以大大减少鱼的土腥味

或者用淘米水擦洗几次

还可以在冷水中倒2勺醋

把鱼放进去清洗

都可以减轻腥味

【螃蟹贝类】

海鲜虽好吃，却不好清洗

尤其是螃蟹跟贝壳类食材

如果只是单纯地泡在水里

或者冲洗一下

并不能真正地洗净它们体内的脏污

正确方法

用盐水洗刷一下螃蟹的外壳

再将螃蟹放入淡盐水中浸泡

这样可以让它自己吐掉胃内的脏物

浸泡螃蟹的淡盐水要多换几次

才能确保螃蟹洗干净了

贝类浸泡在水中的同时

再放一把菜刀或其它铁制器都可以

贝类海鲜闻到味道后都会把泥沙吐出来

一般浸泡2—3小时就可以了

来源：健康时报、高质量生活知识

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