魅力山西（美食篇）| 山西人做的豆角焖面居然这么好吃？

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2017-02-21 00:01

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豆角焖面

豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。烹饪简单。山西人在吃时通常通过热量将醋喷香，另外要吃些生蒜，这种山西吃法别有一番美味。

豆角焖面的做法

材料：

制作过程：

1、豆角两头去筋，折成寸段，用水洗净。

2、葱切沫，蒜切沫，姜切沫。

3、将五花肉切片。

4、锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。

5、炒至肉色发白，下豆角，大火炒1分钟。

6、加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。

7、将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8、撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。

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