五粮液 因和生美，和美共赏

五粮液践行“和”文化的深刻理念，让五粮液成为中国的，也是世界的。

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©编 | 李如婷

邦交是国家之间的大和， “家和万事兴”是我们自己的小和，无论何时，我们生活的点点滴滴都离不开“和”字 ；另一方面， “ 各美其美 ，美人之美，美美与共，天下大同 ”成为人们共同信守的价值观 ，我们的生活也离不开一个 “ 美 ” 字。

现如今 ， 全社会倡导的 “和谐发展、 美美与共 ” 的 准则，都是我们共同遵守的基本原则，可以说 “和 美 ”文化已经渗透到了我们生活的方方面面。

和而不同 国泰民安的共同价值观

“和而不同”的含义是在平等的文化认同框架下谈合作，是战略性决策，体现的是和平、交流、理解、包容、合作、共赢的精神。

春秋战国时期，五百余年的纷争、动荡、苦难，让中国最杰出的一批哲人、诸子百家和士人阶层对动荡社会提出了深层反思和对宇宙人生的理性探索。

法家、道家、墨家、儒家、阴阳家、杂家、农家、纵横家、兵家、医家等星汉灿烂的辉煌文化由此诞生，为中国文化发展奠定了宽广基础。

这其中，“和”成了备受推崇的理想境界，“和而不同”成了一种对现实社会的解读，成了对理想社会的向往。

中国文化历史悠久而博大精深，其中文字更彰显出无限的玄奥与精妙。如“乾坤”“宇宙”“阴阳”“和”这些深具哲理的字词之一。

古人云：“贤者和于天，智者和于地，仁者和于人。” 此“和”乃动词。而“阴阳之和，不长一类”又是名词。“和风化雨”“政通人和” 则又是形容词了。细说起来，“和”还是一种乐器，那就另当别论了。“和”是物质的，又是精神的。

“和”是造化万物的一种状态、一种态势，也是人对天地、对其他人的一种态度。

“不战而屈人之兵”“和为贵”上升为了战略战术。

“君子和而不同，小人同而不和”则更成为政治主张了。

和，历来是华夏民族的一种传统美德，无论是周朝创制礼乐、秦统一六国、大汉民族融合，还是盛唐友好邦交，都是最高层面的和。

历史上，中国凡是强盛时就和，凡是衰弱时就战乱不已，可以说， “和”是一种最高境界。

▏ 与天和、与地和、与人和才更是其乐无穷 。

国人对于“和”的研究，是独具慧眼的，是对中国文化的深层次剖析，历史上有关“和”典故也不少，发生在河南渑池的“将相和、负荆请罪”等历史事件，均体现了“和”的重要性。

因和生美 一瓶好酒的匠心追求

世界名酒——五粮液所倡导的“和”与此如出一辙。

顾名思义，五粮液用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，将五谷的不同香气巧妙平衡，实现个性与共性的统一，以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。

▏ 而一滴五粮液的形成，便是宜宾自然条件与各项酿造工艺协和共生的结果。

在浓香型白酒“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、低温入窖、缓慢发酵”等共性生产工艺的基础上，五粮液采用独特的1366传统酿造工艺，酿制出品质非凡的五粮液基酒。

1366即一极、三优、六首创、六精酿，它精炼又形象地概括了五粮液的工艺特色，被称为“大国浓香”的匠心密码。

“一极”是指五粮液酿造工艺复杂且相对极端。

“三优”是指环境、老窖池和匠人匠心“三大优势”。

宜宾独特的气候、土壤、水源“三位一体”的自然条件，有利于窖泥的老熟，制曲微生物的富集，酿酒微生物的生长、繁衍。

其次，千年窖池万年糟，酒好需得窖池老，五粮液拥有全国数量最多、历史最悠久、持续使用时间最长的古窖池群，其中始建于1368年的明代古窖池群，已持续使用653年，是现存最古老的地穴式发酵窖池。

第三，匠人匠心一脉相承。从献出“陈氏秘方”的邓子均，到勾调大师范玉平、范国琼父女，酿酒大师刘友金、刘春西，再到如今五粮液十里酒城数万名酿酒工人，他们传承着精益求精、追求卓越、严谨细致的工匠精神。

“六首创”是指五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾兑双绝。

“六精酿”是指分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级存储。

总而言之， 1366 传统酿造工艺又可概括为天、地、人三者之和。

万里长江第一城的天地精华汇出酿酒的自然优势，此乃天之和；汇五谷精粹，适宜酿酒用的高粱、大米、糯米、小麦和玉米各美其美，此乃地之和；以择一事忠一生的工匠精神，得十万人酿一城之浓香，一件需要用一生去钻研的技巧，此乃人之和。各种元素交织融汇，方成五粮佳酿臻