【监管】酸豆角、豆干、花生…这9批次食品抽检不合格

柠檬黄、诱惑红

柠檬黄、诱惑红都是人工合成着色剂，主要用于给食品增添颜色，使其更加美观诱人。常用于饮料类配制酒、腌渍蔬菜、膨化食品等制品。长期过量食用，对人体健康具有潜在危害。造成食品中柠檬黄、诱惑红不合格可能的原因主要是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围、超限量添加。

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的防腐剂，能够抑制微生物的生长繁殖。在正常使用量下一般被认为是安全的，人体摄入后可以通过尿液排出。长期或过量摄入可能会对肝脏和肾脏等器官产生负担，影响身体健康。

铝的残留量(干样品,以Al计)

含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

过氧化值

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。过氧化值超标会影响食品的口感和风味，一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

二氧化硫残留量

二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物，目前已发现20多种，在粮油等食品监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。黄曲霉毒素化学性质非常稳定，一般烹饪加工温度不能破坏其毒性，是目前发现的最强的致癌物质之一，主要诱发肝癌，对肾、肺、胃、结肠等也有致癌作用。