所谓赠品，就是免费赠送给顾客的礼物，是一种增值服务。赠品能够加深他们对餐厅的好感，促进下次消费。首先我们来看送赠品能够击中顾客的哪些心理防线。
一、
赠品背后的心理需求
1、占便宜心理
占便宜的心理人人都有，餐厅何不满足顾客这点小心思呢？顾客意外得到餐厅的馈赠，心里当然特别高兴。小赠品容易使其尝到一点甜头，加深对餐厅的印象。惦记着，惦记着，带着七大姑八大姨都来你家餐厅了。
海底捞，等位时，端茶递水送水果小吃，还有美甲擦皮鞋。吃饭时各种温暖体贴：如果手机放在外面，会送一个塑料套；头发披着，会送一根牛皮筋；戴眼镜，会送一块眼镜布。
2、尊重感
“女士，感谢您今天等位时的耐心，因为您的优雅风度，我们送您一份小礼品。”这使顾客觉得，因为自己的人格魅力而得到一份小礼品，选择此餐厅很值得。或者是自己的需求被满足，被照顾到，内心产生感怀。
“上次我脚受伤了，服务员直接送我一双拖鞋，不用还。”“跟闺蜜去吃海底捞，喝啤酒，闺蜜说她不能喝，大姨妈来了。服务员小哥听到后默默的冲了一杯红糖水过来。
”海底捞以自己的细致服务，赢得迷妹迷弟的青睐。可是，射手座的幸福君什么时候才会成为“大众情人”呢？
3、惊喜感
《阿甘正传》里有句经典台词：Life is a box of chocolates，you never know what you’re gonna get. 人生就像一盒巧克力，你永远不知道下一块是什么滋味。
餐厅如果能满足顾客对这种意外的惊喜感的追求，那颗小确幸的心便被撩拨起来，不由得想分享到朋友圈来说说自己的“艳遇”。
“我怀孕去吃海底捞的时候，吃完要走了，服务员送我一个宝宝玩具和一张宝宝海报，这是我宝宝出生之前的第一份礼物，很珍惜感谢。”
所以，赠品并不是简单粗暴的输出给顾客，而是基于对人的心理满足。一份小赠品背后承载的是餐厅的服务价值和品牌价值。
二、
赠品选择四大方向
1、价值传递
不管餐厅送什么样的赠品给顾客，也不管出于什么样的目的送给顾客，一个前提就是千万不要把送赠品等同于给顾客打折降价。
赠品不是顾客选择餐厅的原因，而是让顾客愿意选择、成为回头客的原因。这就要求餐厅能够把握赠品的价值，针对不同顾客传递其价值。
2、情感功能
情感功能，就是让顾客感到舒服、感到贴心，甚至感到惊喜。如果大家都用同样的赠品，顾客也不会有惊喜，要送就要送和竞争对手不太一样的东西，要送就送点情感功能出来。给顾客带来一种意外的感觉和惊喜，给他一种超越期望的价值。
比如麦当劳的玩具，让人感觉萌化了的多啦a梦、搞笑的小黄人、可爱的小丸子……
3、品牌价值
餐厅选择赠品的时候，最好是能与餐厅品牌或者菜品相关，一是能让顾客看到赠品的时候记起你餐厅的特色，二是可以更好的对菜品进行了宣传。
比如，“就餐送筷子”的雕爷牛腩，顾客就餐结束后，将顾客用过的筷子清洗并装进特制的筷套，当礼物送给顾客。
印有“雕爷牛腩”LOGO的筷子，据说是用缅甸“鸡翅木”做成，这让顾客有点“奢侈了一回”的高贵感。
4、因人而异
餐厅要掌握顾客的心理，在赠品的选择上要多下功夫。除了各种折扣券的形式外，还可以根据顾客的年龄段设置实物赠品。
比如，顾客是老年人，可以是健康养生手册；小朋友来了，可以是小玩具；如果是情侣顾客，可以送意为好事成双的筷子……
用一些小赠品，使顾客变成了餐厅的宣传大使，帮餐厅带新的顾客。赠品的作用可以分为两种：一种是引诱顾客重复购买，另一种是迎合顾客贪小便宜的习性刺激其购买冲动。餐厅如何送赠品呢？
赠品出击三大招
1、售前赠品：吸引顾客
餐厅需要用一些赠品或优惠券来吸引顾客，我们把这一类的赠品称为售前赠品。售前赠品的重要作用就在于吸引潜在的客户，通过送出赠品来与顾客建立关系。
比如，让顾客做满意度调查问卷、扫二维码关注餐厅，然后就有机会抽奖。这些操作都有利于企业开展营销活动和品牌推广。
同时，送出赠品也是销售的最佳良机，此时顾客会因为免费获得而产生回馈商家的想法。
比如成交一张会员卡，会不经意间提醒暗示顾客，“你可以到我店里来哦！因为你在这家店享有特权。”
2、售中赠品：促进成交
销售过程中，用来吸引客户成交，或用来吸引顾客再次购买的赠品称为：售中赠品。
在销售过程中，同时会送出一些赠品，或者给予第二次消费的特权。餐厅可根据顾客就餐次数、消费额多少设置赠品。比如：肯德基的“第二杯半价”；特殊的节日送赠品等。
这些赠品的主要作用就是利用顾客想占便宜的心理，使其继续消费或发生其他购买行为。
3、售后赠品：促进回头率
那什么是售后赠品呢？很多商家忽略了什么是售后赠品。既然销售都结束了，为何还要送赠品呢？售后赠品的第一个作用就在于给顾客留下良好的购买印象，以及与顾客建立愉悦的关系。
售后赠品更大的作用是在于促进顾客回头消费。比如用代金券作为售后赠品，吸引顾客二次消费。
售后赠品能够促使顾客多次来到店中，或多次主动与餐厅互动并建立关系。通过多次的互动与接触，顾客会形成行为习惯与消费习惯，最终锁定在这家店中消费。
