专栏名称: 张小O很OK

想要生活更high一点，最好放弃一点点安全感。

又挖到一家人均二三十的炒菜店。

张小O很OK · 公众号 · · 2024-12-13 16:00

主要观点总结

本文介绍了一家性价比较高的家常菜小店，店名红海小吃。文章描述了店内的环境、菜单特点、菜品口感以及顾客群体。店内的菜品价格实惠，种类丰富，受到附近工人和打工族的欢迎。文章还特别提到了酸菜鱼、酸辣土豆丝和回锅肉等几道菜的特点和感受。

关键观点总结

关键观点1: 店名叫红海小吃，提供家常菜，性价比较高。

文章开头介绍了店的基本信息，包括店名、菜品价格等。

关键观点2: 店内环境一般，但菜品丰富，价格实惠。

文章描述了店内的环境和菜单特点，包括厅堂布置、菜单的摆放、菜品种类等。

关键观点3: 菜品口感不错，特别是酸菜鱼和回锅肉。

文章详细描述了酸菜鱼、酸辣土豆丝和回锅肉等几道菜的制作过程和口感特点。

关键观点4: 顾客群体主要是附近的工人和打工族，店老板对顾客很熟络，店内有人情味。

文章提到了店里的顾客群体，以及老板与熟客之间的互动，展现了店内的人情味。

正文

传奇探店

#hz,508

今年开年刚复工的时候，吃到过一家店，性价比很高。当时点了三个菜，57块钱，撑到扶墙出。

店名说出来，也许还有印象，叫红海小吃。

本来以为这样的店，这样的价格，在杭城是独一无二的存在。

没想到临近年末，又让我挖到一家类似的店。那感觉，像是和年初的我打了声招呼。

这家店在景芳的一个小巷子里。不算大的厅堂，横七竖八地摆放着四五张桌子。

菜单白底黑字，塑封好，就摆在最里面也最显眼的大桌上。

我掐着饭点到的，碰上店里生意好，我看老板娘忙进忙出，所以点菜的时候就自己动手写。

菜的种类也丰富，A4大小的菜单双面打印，满满写了三列。

价格还是那么让人吃惊：基本上的菜不超过20块，一些贵一点的肉菜，比如牛肉、牛蛙等，也只要三十多。

平时能想到的家常小炒都有，还卖盖饭和面食。什么雪菜毛豆、蒜苔炒肉、地三鲜、红烧鸡块......嗯，我的选择困难症又犯了。

挠头选了很久，最后还是听了老板娘的推荐，要了酸菜鱼和两盘小炒菜。

因为价钱便宜，这里成了附近的工人和打工族的食堂。

于是你能在店里看到很多穿着工作服的，饱经风霜的面孔。他们和老板娘很熟络，进来不用看菜单，老板娘也大概知道他们要点些什么。

有位阿姨一进门，老板娘就大喊：“ 手机上的信息我看到了，菜给你准备好了，直接拿吧！ ”

等菜的时候，扑面而来的是因为店门时开时关窜进来的冷风，还有店里的一股烟火气。

酸菜鱼用比我脸还大的盆装，黑鱼片切的厚实，上面撒一层胡椒粉和热油，很香。

鱼肉不是那种薄如蝉翼的切发，但吃进嘴里也意外有一种满足感。

辣度可选，我要的是微辣，刚好刺激口腔和食欲。

刚吃两片鱼肉，就忍不住让老板娘把米饭端上来。

酸菜够劲，吃不出怪味。

别出心裁的，厨师还在鱼里滚进了嫩豆腐。

记得小时候，家里吃一次酸菜鱼后，剩下的酸菜和烫也会被父亲拿来滚豆腐。

吸满酸辣汤汁的豆腐像被附上一层新的生命，不失嫩滑的同时又变得尤为下饭。

滚滚烫烫，在细雨飘摇的冬天里也更受欢迎。

酸辣土豆丝，是一道几乎每一家热炒店都会有的菜，但要做好，还是需要费点心思。

土豆丝切的必须够细，大小要均匀；下锅前，先用清水洗一遍，这样会减少吃起来的淀粉感。

火候不能太过，否则会有糊味，也不够脆爽。调味嘛，酸、辣、咸、鲜调和适中，不争不抢，为佳。

他家的土豆丝，前面两点做的不错。手工切丝，难免有几根不那么匀称；吃起来也足够爽脆。

只是这调味，稍有失手。个人感觉，酸和辣都不够突出。也可能是因为我点菜的时候和老板娘说，自己不太能吃辣，所以她让师傅留了手。

但是这一盘量大的土豆丝， 8块钱，倒也不会再追究什么。

还有一道回锅肉。

肉片一看就用大油煸过，焦香焦香的。配料是洋葱、青红辣椒和大蒜，也是经典搭配。

五花肉肥瘦相间，因为油宽，吃起来很香，浓油赤酱的，和米饭是绝配。

虽然油宽，但不肥腻。

青红椒还保留这一些些脆度，说明火候掌握的也好。