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周末，不少人在家刷综艺，
司马看到何炅和蔡康永，
这对“新”搭档又凑到了一起，
不过不是在辩论，俩人竟然是在分享一碗拌面，
而这段“吃吃吃”的视频，
点击量还高达6033万次。
蔡康永说这碗拌面，
小时候父亲带他去香港吃过一次，
后来却再也没有机会吃到，
他无比激动地抱住，
只用冰箱里的剩菜就做出这碗面的大厨：
“我很高兴，谢谢你，
让我找到了儿时快乐的回忆。”
而这段五分钟的下厨视频，
之所以点击量这么高，
不只是因为蔡康永的真情流露，
还因为这位大厨是真正的食神——戴龙。
周星驰的电影《食神》，
他不仅用自己的真名本色出演，
电影还是以他为原型创作。
后来星爷拜他为师，更是送上了价值10万的金牌；
戴龙却对着镜头，
用不太标准的港普说：我不是食神啦。
就像电影台词说的一样：
只要用心，人人都可以是食神。
小时候家里穷，13岁的戴龙只能辍学去酒店后厨做帮工。从最开始的倒厨余，洗菜到切土豆丝，什么脏活苦活他都抢着干。
那个年代，这个工作是最被人看不起的，大家都叫他：“厨房佬”。戴龙却每天都很开心，因为一个月30块钱的工资，对他家来说是一笔大款。
所有人都没有想到的是，十年后，这个小屁孩成为了五星级酒店的中餐总厨，那一年，他才24岁。
大家都不敢想，这个只读了两年小学的年轻人，背后到底付出了多少。
有一天，
澳门赌王何鸿燊来酒店吃饭，
要知道他可是出了名的挑剔。
结果上菜时，
在场的所有人都倒吸了一口凉气，
戴龙竟然只端上了一盘蛋炒饭。
更让人没有想到的是，什么没见识过的赌王，却为了这碗看起来“很普通”的蛋炒饭，付了5000港币。
有必要这么贵？或许也只有吃过的人，才知道，它值得在哪里。
进口大米，收成后必须风干一年，然后用法国泉水洗米，而鸡蛋必须是早上刚下的新鲜鸡蛋，放置8个小时后再使用；
就连炒饭中加入的酱油，
是用上等的“生抽”，
还要和鱼露、20年的花雕酒按比例调配；
一般要放三轮酱油，
第一次加在炒饭的中间，
第二次延锅边加，第三次再换一边继续添加，
每次放的方式都不一样，
为的就是均匀二字。
你看，每一粒米都像在跳舞👇
而翻炒的秒数，
甚至从后厨到餐桌的时间，
他都要严格掌控；
正是因为他把最普通的食物，
都做到了极致，香港上流名人、
政府官员都是他的常客，
而其中有一位老熟人，就是周星驰。
于是就有了以戴龙师傅为原型的《食神》。
是我
后来，人们记住了
好吃到让人打滚的黯然销魂饭；
还有每片牛肉要捶打26800多次，
有弹性到可以当乒乓球打的爆浆癞尿牛丸，
还有人记住了莫文蔚的大龅牙
和变美后的大长腿；
但司马却记得电影开头的第4分48秒，
司仪介绍说：
那是来自大龙凤酒楼的总厨戴龙师傅。
从一个厨房佬，到被人尊称一句师傅，
以及成为大家公认的食神，
他花了整整24年的时间，
终于不用再藏在没人看见的后厨，
终于可以走到人前。
《食神》的爆红，让他凭借着良好的样貌，
出演了很多导演的电影，
合作的都是张柏芝、舒淇、吴君如等大牌。
《喜剧之王》、《行运一条龙》等经典里，
都能看到他的身影；
几次尝试之后，
他却在镁光灯前说：
经历了这么多，做菜，系我最开心嘅事情！
厨师帽一戴，
他又回到了后厨这个江湖。
就像电影中星爷即便是落难，去路边摊吃一碗杂碎面，也要苛求汤够不够鲜、鱼丸有没有咖喱味、萝卜够不够味。
而这是一个好的厨师必须具备的质素：“一种对美食本能的绝对敏感，不能因为境况的变化而有丝毫的减弱”。
表演的是星爷，说的却是戴龙自己的心声。
他牢记每一位客人的口味，
李嘉诚不吃贝类海鲜，
刘德华最爱煎鱼，不喜牛肉，
几十年来从没有搞错过一次；
他也从不用乱七八糟的调味品，
鸡精、味精这些你在他的后厨根本看不到。
连最简单的香料研磨，
他都不用研磨机压碎至粉末状，
而是手工将他们压碎，
他拿了一些让大家试闻：
“这样才能最大程度领略香料的魅力”。
有人向他请教拿手菜的配方，他也从不藏着掖着。他收了800多位诚心学厨艺的弟子。
戴龙一遍又一遍地教导他们：“火候，是烹饪的生命。用心，是烹饪的灵魂。”
有一次，他和一位美食家聊天，对方说现在的鸡肉没有以前的鸡有味道了。他当真听了进去，回去以后借鉴了“白切鸡”的做法，尝试着在鸡皮上用针扎出几千个孔，不论是他的用心，还是最后的滋味，都让人心生佩服。
而这道菜，最后成了“戴家四大名菜”之一。
“做人最重要的是有门好手艺，就像当初周星驰认识我的时候，我做不出一手好菜，他也不会看得起我。”
如果说一开始，
戴上厨师帽为了生计，
现在，他是发自内心喜欢和食物打交道；
“没有哪一种热爱比对食物的热爱更真挚”。
后来，他被评为香港四大名厨之一，
1997年，香港回归，
他和其他三位名厨共同主理了香港回归宴。
他还是国际艺术烹饪大师、粤港澳名厨会会长，
获得法国美食蓝带等，各种奖项数不胜数；
他和刘德华、曾志伟、葛优、
蔡澜等半个演艺圈大佬都是好朋友，
大家对他的手艺都竖起了大拇指。
让人最佩服的是，
他明明有这么多好友，微博关注却是零，
他不炒作，不互相点赞、@对方蹭热度，
他只是静静地分享喜欢的美食，
给更多普通人。
他做的一道牛腩，
被人花了500万买走配方；
最近他还靠着几十年的好手艺，
用最普通的意大利面和酱油，
唤起了蔡康永儿时和父亲一起分享美食的
那种回忆里的快乐；
而司马相信，节目里他下了功夫，也用了真感情。
而内地综艺节目请他当嘉宾，
上到主持人、导演组，下到现场的观众，
都以吃到一口他的炒饭而尖叫；
导演直接豁出去了，搞不到半碗不发劳务，是的，这个节目是《快乐大本营》
“为什么同样都是厨师，同样都是做炒饭，为什么有人愿意花5000元港币去吃你的炒饭，而不是我的，他的呢？”
“首先，做这盘炒饭我倾入了我全部的对烹饪的热爱，我把我自己当成是一个匠人，我乐享其中，一个人只有充分的热爱才能做出好产品......”
他不仅仅是在做菜，更是在做人。
“根本就没有什么食神，
或者说，
只要用心了，人人都可以是食神。”
本文授权转载自Hey且慢（hiboluofengli）
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