接下来一起走进由中国工商银行贵州省分行独家冠名的《这里是贵州》,咱们继续走进玉屏。在玉屏,有着不少特色美食,但有一样美味,是玉屏人每天都必吃的,那就是被称为玉屏一绝的油炸粑。
在这个小城里,几乎每条街道的角落都摆着这样的摊位。简简单单,几桶原材料,一口大锅,就是美味的源头。其中,还属谭菊珍李允平夫妇的摊子生意最为火爆。
将大米和黄豆混合在一起,磨成浆之后,用小勺舀上一点纯白清香的浆汁灌在模具里。放上一点儿由青椒、红椒、折耳根、野葱、鲜姜、豆豉混合而成的馅料, 再盖上一层浓稠的浆汁,迅速的放进滚烫的油锅当中。高温让热油立即渗透到油炸粑的每一处,直到表皮变成诱人的金黄色,这一个个小家伙就会被捞起。
经过热油加工后,制作美味的脚步并没就此停止,三种不同类型的馅料还等着与油炸粑来次浪漫的邂逅。
油炸之物配上酸辣小菜,既能提味儿,又能中和掉油腻的口感。一个小小的油炸粑,体现着玉屏人食物搭配的主张与智慧。而这并不是玉屏早餐的全部。就像豆浆配油条一般,在玉屏人看来,油炸粑和米粉才是天造地设的“一对”。
依靠一个个小小的油炸粑,谭菊珍夫妇将一双儿女养大成人,这份看起来有些小的事业是他们生活的全部。而一个个油炸粑和优质米粉的搭配,则又成为了玉屏人生活中重要的饮食习惯。这是独属于玉屏的烟火气息,也是玉屏人心中最温暖的味道。
视频:这里是贵州——深巷美食
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都说贵州的侗族是南黎平,北玉屏,这两个地方的侗族风情是各有不同。让我们走进玉屏,去看看那里的侗家儿女如何用勤奋打造出一条致富路。
在玉屏,有侗、苗、汉等17个民族,少数民族占全县的人口的百分之八十。其中,北侗是玉屏的一大特色。
在玉屏县田坝镇,一幢幢独具特色的侗家民居错落有致,占地2000多平方的全木质乡愁馆也建在这里。在这里,基本每一个侗族儿女都会一项手艺,编织。
十指在五彩的编绳和串珠之间灵巧的游动,不到一会儿,一个个灵动可爱的萌物便成型了。
一件件精巧的工艺品销往外地,将玉屏的侗族特色传递了出去。但北侗的美食却是只能在当地才享受得到的口福。
将自然赋予的每一种食材,都利用到极致,并且将不同的食材进行搭配,这是北侗人家的美食哲学。其滋味也形成了完美碰撞和融合,最终得到舌尖上的享受。
无论是美食,还是工艺品,北侗文化都被慢慢的传承了下来,成为玉屏的一张专属旅游名片,带动百姓富,打造生态美。玉屏逐渐成为发展大潮中的一颗璀璨明珠。
视频:这里是贵州——锦绣北侗
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记者:李娅男 李智超 王常星