大多数人对和果子的印象概括起来可能就是三点：豆沙、糯米、甜。
这当然也不失偏颇，日本作为一个农耕民族，在制作点心时采用的主要原料还是豆类和谷类，而砂糖曾经作为贵重之物的历史，也让人们会从甜味中去寻求满足感。
不过，和果子也不只如此，
以“和”字为前缀，当然和日式美学密不可分。
食帖君找到了一些和果子老铺与新店，发现不管是传统还是创新，美，都是永恒的主题。
铃悬
1923年创立于福冈市博多区。
初代店主中冈三郞被称为“现代果子名匠”，受博多自然风土的滋润，其果子取材取意均由自然而来。
\ 照柿 /
练切外皮中混入了柿饼，内里包入红豆馅，还原度极高。
\ 紫阳花 /
以紫色、蓝色与透明的锦玉羹包裹白豆沙馅，表现出梅雨时节绽放的紫阳花。
\ 蓬乃馅饼 /
蓬乃也就是我们所说的艾草，在刚捣好的年糕中加入新鲜艾草，内里再包入豆沙，和中国南方的青团颇为相似。
\ 圣诞羊羹 /
以不同颜色的羊羹相重叠，凸显出圣诞的节日气氛，雪人则由山药制成。
\ 秋风 /
以落叶表现秋风，栗子泥做成的落叶经微微烤炙，更有凋零之感。
鹤玉
其本店于明治20年（1887年）创立于冈山市。
初代店主下山治四郎从外国人那里学习了棉花软糖（marshmallow）的制法，并将其活用于和果子的制作中。
后代店主一直延续了其创新和挑战精神，不断开辟着和果子的新领域。
\ 重 /
将蛋白软糖与羊羹两种不同的口味与口感结合起来。
原味、南瓜×抹茶、悬钩子×手亡豆，在视觉和味感上有冲击也有平衡。
\ 円 /
円为圆形之意，也是日元的单位，采用了两种不同颜色的棉花软糖相结合。
上层分别为悬钩子、夏柑、绿茶与原味，黑色部分则加入了竹炭，纷繁的色彩与简约的包装形成对比。
茶果工房太郎
2005年创立于石川县金泽市。
如月刊一般每月更新一款和果子。任何创想都可能融入他们的和果子中。
\ 四角最中 /
最中是和果子的一种类型，通常以豆沙为馅，糯米为外皮，经烤制而成，如常见的鲷鱼烧也属于最中。
四角的造型有巧克力的影子在里面，内里却是完全的和风。
\ 森林之声 /
以寒天制作而成，但控制了其含水量，因此于柔软中多了些Q弹。
