6道春季必吃的下饭菜，老人孩子都喜爱，好妈妈必学！

评价菜好不好吃的标准很多，但哈妹认为下饭是第一指标。有几道菜只要上来了，我就能多吃好几碗饭，下面也分享给大家，尤其是春夏之际吃特别舒服，你应该也试试。

by 香哈小秘书

配料:
四季豆500克、肉馅100克、葱10克、姜5克、蒜10克、盐10克、味精5克、鸡粉10克、白糖8克、料酒10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、干辣椒10克、花椒5克

烹饪步骤:
1.将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，洗净备用。



2.葱姜蒜洗净切沫。



3.锅内下300克色拉油，待油温烧至六七成热，即手放油表面有明显的热度时，放入四季豆炸干，盛出备用。



4.锅内再放入15克色拉油，待油温烧至7成热时，放入花椒5克，放入豆瓣酱小火煸炒出红油时，倒入肉沫。加入葱姜蒜爆香后，加干辣椒10克，放入炸好的四季豆，继续加入盐10克，味精5克，鸡粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分钟即可出锅。

by 叶清秋

配料:
青辣椒6个、土鸡蛋4个、油盐适量、糖少许、朝天椒一个、蒜几粒、鸡精少许

烹饪步骤:
1.辣椒去蒂洗净沥干



2.鸡蛋打散加一点盐，葱花，一点清水备用



3.锅油热，倒入鸡蛋滑散炒熟



4.盛出备用



5.辣椒切块，蒜切片，朝天椒切碎



6.锅一点油，爆香蒜，朝天椒，倒入青椒翻炒，加一点点盐，翻炒变色



7.倒入鸡蛋翻炒



8.加入糖，一点鸡精翻炒



9.翻炒均匀



10.装盘



菜谱小贴士: 鸡蛋加一点点清水，炒的更加软香，鸡蛋放过盐了，炒青椒加一点点盐即可 

by MM_玫玫

配料:
菜花500克、五花肉50克、洋葱半个、青蒜苗3根、干辣椒5克、蒜10克、色拉油适量、盐适量、老抽半茶匙、香油适量、鸡精适量

烹饪步骤:
1.准备好食材。



2.菜花折成小段，洗净备用。



3.洋葱切丝备用。



4.五花肉洗净切成薄片，蒜苗洗净切成段，干辣椒切段，蒜切片。



5.干锅用刷子在底部刷上油。



6.铺上洋葱备用。



7.锅中放水烧开。



8.放入菜花焯一下水。



9.捞出放在清水中浸泡，控水备用。



10.锅中放油烧热。



11.放五花肉入锅煸炒。



12.五花肉炒至变色后，放入蒜片，干辣椒煸炒出香味。



13.加入半勺老抽翻炒上色。



14.倒入菜花翻炒均匀。



15.加适量的盐，翻炒均匀。



16.加入青蒜苗。



17.用锅铲翻炒均匀，放入少许鸡精。



18.拌匀后关火，再淋入适量香油翻均匀即可。



19.盛入辅上洋葱的干锅上，点上酒精，端上桌。



20.再洒些切好的青蒜和小米椒点缀，一道美味的干锅菜花就做好了。



菜谱小贴士: 干锅辅上洋葱，点燃后，散发香气使菜品更美味。

by MM_玫玫

配料:
茄子1只、豆角适量、姜蒜未适量、葱段少许、郫县豆瓣酱一大勺、鱼香汁、生抽一勺、老抽半勺、香醋一勺、白醋一勺、白糖二勺、清水适量、水淀粉、淀粉和清水适量、油适量

烹饪步骤:
1.豆角洗净后摘成段。



2.茄子切段后用淡盐水浸泡备用。



3.大蒜拍碎切未，生姜切未，香葱切成小段备用。



4.用一只碗调好鱼香汁(生抽+老抽+香醋+白醋+白糖+清水+放入一些姜蒜未)搅拌均匀，再取一只碗放入淀粉和水拌匀，调成水淀粉。



5.锅中烧开水，把豆角放入开水中焯水，烫至七八分熟时捞出备用。



6.锅中放油烧热。



7.把控干水的茄子放入翻炒，炒至茄子变软盛出备用。



8.锅中放油加热，爆香葱姜蒜未。



9.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。



10.加入豆角和茄子翻炒。



11.倒入鱼香汁。



12.用木铲翻炒片刻。



13.再倒入水淀粉收汁。



14.临出锅放入葱段翻炒均匀。



15.出锅盛盘，一道美味的鱼香茄子豆角就做好了。



菜谱小贴士: 根据自己的囗味添加调味料。 

by 心蓝

配料:
日本豆腐三条、金针菇300克、姜蓉适量、葱花适量、蒜蓉适量、油适量、盐适量、蚝油适量、水适量

烹饪步骤:
1.金针菇摆小朵，洗干净备用



2.日本豆腐备用



3.葱姜蒜备用



4.日本豆腐切块备用



5.热油锅放姜蓉，蒜蓉爆香



6.放日本豆腐入锅煎



7.煎至一面金黄，翻另一面接着煎给蚝油水



8.放入金针菇炒软



9.砂锅把煎好的日本豆腐，金针菇一起入锅煲，看差不多收汁给盐搅拌均匀



10.给葱花出锅



11.好啦，美味出锅啦

by 香哈小秘书

配料:
土豆500克、红小辣椒15克、五花肉15克、杭椒20克、洋葱30克、大蒜15克、姜15克、香菜10克、盐5克、豆瓣酱15克、料酒10克、干辣椒10克、花椒10克、老抽5克、生抽10克、鸡粉5克、味精10克

烹饪步骤:
1.土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。



2.五花肉洗净切薄片。



3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片。



4.小红辣椒切菱形。



5.大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。



6.将洋葱洗净切丝。



7.锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。



8.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。



9.此时下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。



10.接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。



11.出锅装盘，撒香菜段10克，一道美味可口，色香味俱全的香辣干锅土豆片就展现在大家面前了。

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