广州这家濑粉店，究竟凭什么让《舌尖》推荐、蔡澜题字？

事情是这样的

今天我在觅食过程中脑袋突然卡机

不知道要吃什么

然后打算重撸一遍《舌尖2》

找找看有没有我吃漏的地方

当我看到第三集《三餐》的时候

突然发现了这碗濑粉

我的天

作为广东百年历史的小吃

我之前居然没有发现这家店？

这不科学

吓得我马上打车来到了广州这家老字号

这家老西关濑粉有三间店

这次我来的是文明路的分店

门口的招牌

据说是香港美食家蔡澜亲自题写的

嗯 看来这不是一碗没有故事的濑粉

店内位置不多

来光顾的主要是熟门路的老街坊

基本都不用看菜牌

点好菜之后

食完即走

在这家店

我居然发现了久违的水菱角

作为广州西关的特色小食

《舌尖2》还特意报导了它

“一样样精致的早点，被一双灵巧的手，赋予生命”

看到这里

也许宝宝们会一脸懵逼

究竟水菱角是个什么鬼？

嗯好的

此处由阿尔伯特.爱因斯坦.吃货为你进行科普

据说

从前西关人在中秋前后爱吃菱角

但是却不能常吃到

于是就用粘米粉

在水中做成一个个形似“菱角”的粉制小吃

这样就能天天吃到菱角啦

面糊和水的完美融合

待面糊边角起须

把它拖成菱角形状

再沉入水中

我一开始觉得这个做法so easy

于是试了一下

嗯 糊了（手动再见）

加上猪油渣、虾米、花生、鸡蛋丝、大头菜等炒成糊状的底料

一碗水菱角就这样诞生了

口感Q弹有嚼劲

还有股浓浓的米香味

我终于明白

为什么旧时西关人

会爱上这款强行yy的传统小吃了

虽然水菱角和皮香肉脆的菱角不一样

但是这无疑是在广州颇受欢迎的传统小吃

和我搭桌的老婆婆

居然一个人吃了两碗

来到老西关濑粉

自然要点濑粉

以粘米为原料手工制作的濑粉

配合虾米、叉烧、冬菇等

肥而不腻

一碗根本不够我吃

一碗濑粉

配合一碟叉烧和蛋丝吃

汤底十分浓稠

十分足料

一口下去都是满满的嚼劲

嗯 这个味道我非常喜爱

炸鱼皮也是老广州的传统小吃之一

我点了一份

香脆的鱼皮

配合较为清淡的濑粉一起吃

清而不寡

吃完了濑粉

我马上就注意到了隔壁桌这个

拥有神奇造型的艇仔粥

“乜都有”的艇仔粥

集十几种食材于一体

配合传统标配的螺肉

最后倒上绵烂的粥底

嗯 我吃得非常满足

就在我吃饱喝足准备离开的时候

居然看到这里有咸！煎！饼！

这简直就是广州人童年最爱的小吃之一！！

以前在广州大街小巷都能找到的咸煎饼

如今也买少见少了

南乳和蒜汁的奇妙融合

香脆可口

吓得我马上就再打包了一份

临走的时候

我特意观察了这家店的餐具

居然是小时候最常见的鸡公碗

再看看周围用餐的老街坊

无论是濑粉还是水菱角

无论是艇仔粥还是咸煎饼

这样一份传承下来的味道

在广州已经不多见了

所以我决定给你们地址！！

文明路216号(近中山图书馆)

人均：12

配乐 | 旧街角

歌手 | 连诗雅

图片 | 猫十一食游记、羊城攻略、老广味食家、美食之吃货天下