吃完忍不住躺进被窝，又舔了会儿手手

👇 这样吃螃蟹，超下饭！👇

9月的秋风一刮，把我这朋友圈刮得是遍地螃蟹爬。在我经受了一整个星期的朋友圈螃蟹大轰炸后，发现了一个问题：无论河蟹海蟹大闸蟹，通通一水儿的清蒸做法，这无疑是螃蟹最简便又能最大程度保持鲜味儿的做法，但也实在是太单一。

比如有个号称“日啖螃蟹二十斤”的好友，连着七天发清蒸蟹图，这我实在是忍不了啦，人民群众干掉螃蟹的战斗方式怎么能这么单一呢！

螃蟹好玩儿的做法还有很多，如果不怕麻烦的话，简直可以一个月天天吃不带重样儿的。这道土豆蟹骨酱就是叶大师传给我的新招儿，作为一个老舟山，自然擅长烹饪海鲜，对海鲜也有一番独特的处理。

蟹骨酱呢，是舟山人餐桌上常见的一道菜，按舟山话来说“酱”其实是指“羹”：把带膏的螃蟹剁成一小块一小块的，骨肉不分离，这才称得上“蟹骨”；之后放入姜蒜黄酒翻炒，最后勾个芡，大功告成。最勾人的就是这口芡汁，红亮亮的特馋人，酱香满满，蟹味的鲜美全浸进去咯！闻着就想流口水。

我今天做的是加了土豆的升级版，土豆和蟹块一起炖，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香。 芡汁 都埋在了肥美的蟹膏里，拌上白米饭吃那叫一个开胃爽快。这手指上的香味，躺被窝里还能再舔一遍！

土豆切丁，放入蒸锅蒸到筷子可以轻松穿透土豆块即可，大概需要15-20分钟。

洋葱、葱姜蒜切末，螃蟹开壳切块。

热锅倒少许油，放入洋葱、葱姜蒜末煸炒出香味，放入蟹块翻炒。

螃蟹微微变色后，加入1大勺料酒，2大勺生抽，半碗水，1小勺白糖，放入土豆块，加盖焖煮4分钟左右。

开盖，加1大勺米醋、1小勺鲜辣粉、2克盐，再加水淀粉勾芡，翻炒均匀。

最后淋上一小勺麻油，撒上葱花，就可以出锅啦。

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