《白鹿原》背后的这碗面竟有这么多故事，看过的人都说饿了

白稼轩克死了六个老婆，好不容易捡回个“仙草”。

仙草是个能干的姑娘。一大早，仙草就在厨房里忙活，和面、饧面、擀面、切臊子、炒臊子、剁辣子···

热油往码好的面上，“呲”地这么一泼，一碗油辣劲道的油泼辣子面，就做好了。

白家老爷子只吃了一口，黯淡的眼珠子，登时就瞪得锃亮，打心眼里认定了这个准儿媳。

白稼轩更是狼吞虎咽，大口大口地吸溜，三两下就扒拉完一大碗：给弄瓣蒜，再弄一碗！

剧版《白鹿原》复播不久，口碑炸裂。火的不是“骚情”的田小娥，倒是这碗泼辣的裤带面。网友纷纷抱怨：不行不行，看饿了！

“面条像裤带，辣子当主菜。”黄嗷嗷的关中大地上，人人都离不开这碗面。

biang biang面，也叫裤带面。在面的家族里，它是众望所归的老大：有最大的个头，最多的笔画，用最大的碗，也就最大限度地填满了对饱足的定义。

精壮的关中汉子，往门口一蹲，一手捧着比脸还大的海碗，一手抄着长筷子，边秃噜面，边嚼口大蒜，那滋味！所谓幸福，也不过如此~

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而对关中女子而言，做面更是一种教养。哪怕到现在，闺女在出嫁前一天，总会被妈妈拉进屋子里：和面，做面。

81岁的魏奶奶，从14岁就开始做面了。从没离开过白鹿原的她，做的裤带面连起来，却能从蓝田到北京，往返100多个来回。

源自西亚的小麦，兵分两路，一路去了欧洲跟火相遇，成了面包；一路来到中国与水承欢，变成面条。

“春小麦、冬小麦，做出的面条都不一样。”外人看来简单的面条，在魏奶奶这里，却是一辈子的学问。

和面、揉面、饧面，样样都是技术活。“水多一点就不行，差这一点，就不一样了。”

不是简单地把面揉光、擀平，而是用腕力把面团向前推，反复的推送之间，是生活赋予的力道，更是时间修炼的手感。

关中人通常喜欢面厚带彪，3厘米的宽度，才能彰显新面筋实的牙感和清香的味道。

而风箱大柴，一灶旺火，最能让面条真正出彩。

魏奶奶快火炒了个臊子。木耳丁、胡萝卜丁、嫩豆腐做成的浇头，陕西人称作“臊子”。口感丰富，鲜香扑鼻。

最浓墨重彩的，永远是最后点睛的油泼辣子。“辣子是要挑的，用多大的辣子，啥颜色的辣子，做出来的味儿都不一样。”

十里八街的乡亲们，都吃过魏奶奶的面，没有一个人说不好吃。

对魏奶奶来说，她做的不仅是面，更是一碗碗实实在在的日子。

这日子，有麦子的甜，臊子的香，更有辣子的火热。它们呲着油、冒着烟，孕育了这白鹿原上，义气的铁血汉子，和勤劳的柔情女子。

“我做了一辈子面了，哪天要是做不动了，我就没办法了。但无数关中儿女，会接过魏奶奶手里的擀面杖，接着擀下去。

一碗面，藏着一座城的精魂。

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