我知道大多数点进这篇文章的人，都爱喝咖啡，且不满足于一成不变的日常咖啡。
新来的朋友
可能不知道，相比于市面上大多数卖咖啡的电商，企鹅产品线里有一个很特殊的存在——它每个月闪现一下，量少，但精。
它叫企鹅全球精品咖啡闪购，马上就要两岁啦。
性质有点像买手店，每个月只选1-2个全球的精品咖啡品牌，2-4支风格迥异的豆子。
两年下来，算是做出了一点小成就，已经
带大家喝了全世界近20个品牌，60多支咖啡豆。
选的豆子不能说每一支都完美，但每一支都足够特别。
比如2017年WBC大赛结束后，我们第一时间拿到了
冠军Dale的赛场同款
，让普通消费者也能喝到最接近国际赛事的味道；
萨尔瓦多迷雾庄园
水洗SL28咖啡豆，抢到过的朋友举个手！！
也经常出现一些
全球独家
，像
BlueBottle
这样的知名品牌，我们才不卖随处可见的普通版，卖过一支限量款，嗯，全世界只有企鹅买得到的。
还有很多很多走在潮流前端的咖啡。比如，最近
厌氧处理法
在国内咖啡馆开始火了，要知道我们第一次卖厌氧处理已经是两年前了哦。跟着企鹅喝，你就是咖啡界时尚弄潮儿
![]()
世界烘焙冠军Rubens Gardelli的乌干达，抢到过的朋友再来举手！🙋
一句话：如果你对咖啡充满好奇，一成不变的日常款已经满足不了你，关注闪购一定不会失望。
比如今天，我们就要卖一个全新品牌：来自
希腊的Underdog
，第一次进中国，企鹅是目前唯一在售的正规渠道。
如果你关注咖啡界国际比赛，就一定注意到过这个从希腊一路野蛮生长、势如破竹的品牌，因为他们在赛场上的成绩太，太，太耀眼了。
近五年来，Underdog团队几乎横扫了希腊，甚至全世界最权威的咖啡比赛金奖。
整个团队有5位希腊
全国冠军
，其中4位同时是
世界冠军
！奖项包揽咖啡「冲煮」、「烘焙」、「拉花」、「爱乐压」、「咖啡和烈酒」。
虽然我们的闪购里已经出现过很多很多冠军，但像这样全员闪耀的神奇团队，还真的很少见。
光是2019这一年，他们已经拿下希腊咖啡大赛的3个冠军和1个亚军。
好几座奖杯随意放
门店
台子上，夺么
低调奢华的装饰：）
Underdog字面意思是“失败者”，它深一层含义，往往指那些看上去弱小会失败，最后却出人意料绝地反击的黑马。
今天要卖的咖啡豆中的一款，也很突破常规，它来自巴西——一个一直不太被看好的产地。
巴西 达特拉庄园
半厌氧浸渍发酵 尖身波旁
无论是巴西
、达特拉庄园，还是半厌氧浸渍发酵、尖身波旁
，从
豆种到处理法是不是都很少听说？
非常有趣，我们一项项拆开来讲。
巴西一直不是什么很有存在感的产地。提到它，大家的条件反射是什么？🐧会想到到“商业咖啡”、“拼配”、“坚果巧克力”这些固有印象。
但就是
达特拉这个庄园
，
很有可能改变整个巴西在世界咖啡版图的地位。
它位于Cerrado地区——世界上生态最丰富的大草原，这里动植物繁复，非常适合咖啡种植。
达特拉庄园
第一个获得雨林联盟的最高可持续性认证的农场，在过去12年里一直在试验这种特别的咖啡，
在实验培植中的豆种多达63种，还有很多很多微批次
……
尖声波旁种
就是这个庄园的实验性品种之一，它的
抗病能力差，娇气难养，产量极少。
达特拉庄园
花了12年时间，把这个濒危品种给救了回来。
再来说说
半厌氧浸渍法
，
它和现在流行的二氧化碳浸渍有什么区别？
二氧化碳浸渍处理，需要
人为添加二氧化碳，发酵过程更猛烈，成品会带着发酵感充足的风味(比如红酒、巧克力、香蕉)
，浓郁的甜感
。
而半厌氧浸渍法
，让
咖啡樱桃在发酵过程中自然释放二氧化碳，同时顶部樱桃的重量会压碎底部樱桃，产生复杂的酸质。
这种处理法
时间更久
，
风险也更大
。但它会产生非常美丽的酸，除了发酵的甜感，它还会带有类似水洗和蜜处理的风味，气质非常复杂。
为了挽回濒临灭绝的尖身波旁，
达特拉庄园
花了12年，研究
半厌氧浸渍发酵
法，又用了6年，这个漫长的过程结合了无数研究员和咖啡农的心血。当你喝到这款咖啡时，会发现以上这一切，真的值得。
这支豆子的实力已经在国际赛场上崭露过了。2018年WBrC大赛，Emi Fukahori靠这批
半厌氧浸渍发酵尖身波旁
获得了冠军。
我们今天要卖的，和
Emi Fukahori
获得冠军的豆子，是同庄园同处理法同豆种，
Underdog团队烘焙。这批生豆本身就是实验品种，数量非常稀少，我们只拿到了限量60包，唉，又要拼手速了！
巴西 达特拉庄园
半厌氧浸渍发酵处理 尖身波旁
中浅烘焙
正如上面科普的，半厌氧浸渍发酵的优势在于，放大豆种风味的同时，又不用力过度。如果说全厌氧发酵是那种气场全开、浓妆艳抹的类型，那么经过
半厌氧浸渍发酵
处理的咖啡，会带上更多
清新感
。
你能在这支豆子里，喝到水洗处理般的花香、柑橘、
桃子、柠檬
风味，同时又有
浓郁的热带风情，像菠萝和蜜瓜。复杂风味互相交融，冲突又和谐，我相信大多数人会被第一口惊艳到。
唯一的缺点，有点小贵，
228元/100g
，
只有60包
……讲真，卖它已经没考虑盈利了，懂行的朋友千万千万不要错过。
哥伦比亚
日晒处理 卡杜拉
中浅烘焙
第二支，价格更平易近人，
178元/200g
，它的卖点没有👆那么酷炫啦，但就是那种稳扎稳打的好喝。
这支豆子来自哥伦比亚玲珑山谷，这里的土壤富含矿物质和有机物，海拔高，气温低，果实的甜感和风味非常集中。
经过中浅烘焙，这支豆子会展现出典型清晰的红糖、苹果风味，尾调还有焦糖般的甜感，天气渐渐冷下来后，喝这支咖啡会非常舒服。数量也不多，只有100包。
插播一个咖啡节预告
国庆七天，企鹅吃喝指南会参加
一个阵容空前强大的咖啡节：
