写给女儿的一封信（四十一）牛奶吐司面包

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亲爱的璇

这是我第一次尝试做吐司，准备好食材，按照朋友分享的食谱就开始了。

所需食材：220克牛奶，额外准备些涂抹用，140克蛋液，（约3颗小型鸡蛋）70克糖， 2茶匙干酵母粉，520克高筋面粉，1茶匙盐  60克无盐黄油，室温，切小块，额外准备些涂抹用。

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步骤1：将牛奶 蛋液 糖和干酵母粉放入主锅，已3分钟37度，速度1加温。

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步骤2：加入高筋面粉和盐，已3分钟揉面，同时，取一个大碗，用少许无盐黄油涂碗里面。

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步骤3：加入无盐黄油，以3分钟揉面，将面团放入一个涂了无盐黄油的大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至2倍大（约1个小时），手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。

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步骤4：将发好的面团取出后排气滚圆，并松弛15分钟，。将面团分成6等分，整形滚圆至表面光滑后，分别放入2个吐司模（450克）中，每个吐司模中放入3个面团，放在温暖的地方二次发酵，直到面团发至吐司模的8分满（约1小时）。同时预热烤箱至180度。

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步骤5：第二次发酵完成后的面团表面涂上牛奶，放入预热至180度的烤箱，烤30-40分钟或直至表面颜色呈现金黄色，放置20分钟待温度略降后，将面包从吐司模中取出，冷却后即可食用。

要诀：若感觉面团较为粘手，在排气整形面团的时候可以在手上涂抹一些软化的无盐黄油以便整形面团。

自己亲手做的吐司感觉特别好吃，更何况吐司的吃法花样繁多，最简单的就是，把吐司切片，煎个鸡蛋放在上面，或者直接在切片吐司上涂上果酱。还有就是做个高颜值的窝蛋吐司，或者烤个吐司蔬菜饼，没有做不到，只有想不到。

我喜欢的方式却是最简单的，找个暖冬的午后，在阳台上晒着太阳，喝着柠檬茶，手里拿着一个吐司，一点一点的撕着吃，对啦！还要你在我身边一起谈心聊天，或者什么也不说，看书听音乐，这样的日子应该是最幸福的吧！

爱你的妈妈

2017年12月30日晚上于书房