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【吃在青城】地道呼市吃货都知道的深夜大排档,拉仇恨必备!

青核桃  · 公众号  · 内蒙古  · 2016-12-04 11:48

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简陋的街边烧烤摊上烤着的羊肉串、撒了辣椒和孜然,那股味道是呼和浩特人夏天最令人神往的快乐之一。作为从小就生活在旧城区的人来说,有几家深夜烧烤摊伴随着不少呼和浩特人的回忆。此前,核桃君曾给大家介绍过著名的王维烧烤( 【吃在青城03期】没吃过这家烧烤?你还有什么资格自称吃货! ),这一次,就要给大家介绍另外两家呼和浩特另外两家清真烧烤——眼镜儿和张小六。而且,这三家烧烤摊终于第一次聚集在了一起。



▶因为老板戴着一副眼镜,所以被食客们起了这样一个外号,久而久之,眼镜儿烧烤也成为一张“金字招牌”。和王维多年“雄踞”宽巷子西口不同,眼镜烧烤属于多年“流动摊”。据传最早从工人文化宫(现青城公园北门对面)开始,到很长一段时间在青城公园北门,再到后来温州步行街路口,眼镜和许多流动摊贩一样,被迫四处“迁徙”。


▶不管在哪里,眼镜儿周围都围绕着一波“好伙伴”。因为眼镜烧烤的生意太好,谁跟着眼镜谁能“沾光”。


▶“老马煎饼”和“虎子土豆面”是跟随眼镜多年的战友。2016年夏天,呼和浩特跟随全国的步伐,大力整治露天烧烤,也让包括王维、眼镜、张小六等在内的“老字号”们生意受损严重。这也迫使他们购买或者租了门脸房,否则生意真的很难继续做下去了。


▶今年9月份,眼镜儿和虎子在王维烧烤北面的便民市场北口租了一个门脸房,有了自己的根据地。如今的眼镜儿也紧跟时代潮流,不光开通了微信支付,还把自己的个人微信挂在烧烤摊旁边,如果不出摊会发朋友圈随时通知自己的吃货粉丝们。


▶按照时髦一点的说法,王维有固定的吃货粉丝团,而眼镜儿也有自己的“迷弟、迷妹”们。相比而言,眼镜儿的羊肉串更加“入味”,火候把握也深得不少吃货们的心。关于王维和眼镜的羊肉串谁家更好吃这个问题,则是仁者见仁智者见智了。


▶吃眼镜儿的烤串,自然也不能错过虎子土豆面。


▶和在王维那里一样,用煎饼夹羊肉串大概是呼和浩特清真烧烤独有的吃法。


▶在眼镜儿烧烤不远处,呼市著名的张小六油炸羊肉串显得略显冷清。张小六油炸羊肉串在呼市烧烤届可谓独树一帜,从最早在满达附近开始,一直到如今开了多家实体分店,张小六可谓走在了王维和眼镜儿的前面。


▶目前在牛街、迎春巷有两家比较大的张小六烧烤店,不过令核桃君有些惊讶的是,这个摊位居然是张小六本尊亲自坐镇。六叔总是面带笑容,对食客们十分亲切。


▶娴熟的手法,分分钟就烤好了。


▶姜还是老的辣,本尊亲自炸出来的羊肉串确实比其他店要好吃的多。



▶介绍完上面几家,再来看看不远处的王维烧烤。


▶经过夏天的整治,大概王维也意识到了再按照从前几十年的经营模式,生意势必受损。因此将“根据地”对面的原二春麻辣烫门帘房购买了下来。

(食客们从前只能露天吃烧烤,如今即便到了冬天,大家也可以在屋内吃了)



▶配方还是原来的配方。另外,王维的亲戚在位于大召广场的月明楼美食城也开了王维“分店”,每天白天都开放。只不过不是王维亲自烤串,而且换了符合要求的设备,反而有些吃不出熟悉的味道了。


▶像王维、眼镜儿、张小六这样著名的 烧烤摊是许多老呼和浩特人和外地人都非常喜爱的必备吃食,聚会、喝酒、唠嗑、谈心、侃大山,它有太多人的回忆。但是,出于环保要求以及城市发展建设的要求,传统的烧烤方式势必与其会越来越“针锋相对”。在这里,核桃君一方面呼吁相关部门可以给这些呼和浩特具有一定影响力的传统美食提供支持和帮助,尽可能的帮助他们继续留下来, 留在大家熟悉的位置 。另一方面也希望这些“老字号们”可以从自身做起,突破传统思维,做大做强。比如北京著名的望京小腰,就是从2012年最初的路边摊,如今做成了即将全国开直营店的大品牌,而这一切只用了不到五年的时间。







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