解决人力难题，提升门店利润！“极致人效课”下周开课！

饮品业进入了快速拓店的一年，品牌都开始拼规模。

背后带来的，是大量的成本支出和人才复制难题。

如何拉低高昂的人力成本？

如何快速进行人才复制、低成本扩张？

如何提升门店人力效能、突破利润瓶颈？

4.24~4.25，上海，咖门饮力学院邀请在星巴克、兵立王、茶百道、霸王茶姬等品牌有多年人力资源和培训经验的讲师王莹、贺俊，开启“饮品店极致人效打造营”，帮助饮品店提升人效，快速复制人才，实现利润突破。

单店人效平均5万/月

拆解极致人力模型

人力成本的占比，往往高达30%。

相比房租的难以左右，“人力”是饮品品牌易上手、见效快、能降本增效的重要版块，且有多种角度与方法可落地。

比如，提升人效的关键——岗位拆解。

星巴克曾经有Till位、Bar位、Lobby位、Support位等岗位设置；喜茶也曾有K、B、S三条业务线。

具体拆解下单、制作、出品过程中的各个业务线，细分到一个步骤甚至动作，使得每人都能专注在自己的岗位上，不因动作和时间的冗余造成浪费。

更加体现人效的，还在于“滑位”这一操作。 在门店人力配置并不多的情况下，星巴克会根据具体客单量让员工就近“滑位”。

例如吧台伙伴可以在排队点单客流超过3人时，移动到收银台开启第二台收银机点单；冷饮吧台伙伴也可在热饮吧台饮品过多时，帮助热饮伙伴完成倒奶、加糖等预备工作……通过岗位细化，减少浪费，从而提升人效。

很多品牌还会根据自身特点，设计不同的方法来提升人效。

如新晋椰子品类主打品牌口口椰，目前已经在60多个城市开出了200多家门店。

基于产品类型少，出杯效率高的特点，品牌为自己打造了一套 “极致小店模式” ，“2个人，10平米，日均1000元”就能盈利的模型，使得单店人效平均5万/月。

大店，同样能够根据自己的模式进行“人效提升设计”。

比如漳州的一个品牌MJ水果鲜茶，主做100~500平大店，2年开出50家门店。

他们把提高人效的工作交给了店长。在人力成本上，给店长设置了门店的利润分红，通过高效排班、低峰期预制、高峰期使用兼职等，把平均人效做到了1300~1500元/人/天，最好的门店能做到2000元/人/天。

饮品店如何制定适合自己品牌的人效提升方案呢？

4.24~4.25，上海，咖门饮力学院邀请在星巴克、兵立王、茶百道、霸王茶姬等品牌有多年人力资源和培训经验的讲师王莹、贺俊，开启“饮品店极致人效打造营”，帮助饮品店提升人效，快速复制人才，实现利润突破。

这节课讲什么？

在我们管控人力成本之前，首先要明确 什么是人力成本 。

门店员工看到的，和企业实际承担的人力成本是不一样的。除了显性的工资、奖金、社保、津贴等，还包含培训、替换、职位授权、机会成本等隐性支出。

这节课不仅明确何为人力成本，还将指出我们能管控的人力成本部分，给出优化方案，从而实现降本目标。

在具体的人效优化上，这节课将讲到一套专业的动作。

组织优化： 优从组织结构和管理幅度分别入手，提炼组织核心，优化组织效能；

业务优化： 做好业务流程调研，并梳理优化业务流程，提升组织运行效率；

人才优化： 通过提升“人”的能力来提升优化组织，并用科学的绩效和晋升提升效率。

同样，人才的快速复制输出，也需要重点关注。

课程将通过门店数超4000+的连锁饮品品牌扩张案例，解析不同人才复制模式，指出现有连锁饮品品牌在企业培训中存在的问题，并针对性地给出适合的模式。

这节课教给大家：

培训体系谁来做： 通过使用人才复制体系搭建前的自建工具，建立总部-区域-门店三级人才复制体系，哪些部门和人员需要参与，分别负责哪些工作，一目了然。

培训体系如何做： 首先就需要建立SOP，课程明确了优秀SOP的4个重要性及特征，并给出SOP的6项标准及结构参考，帮助企业内部SOP流程梳理，制定员工训练法则。

培训结果怎么考： 员工的培训结果总是要与考核和激励挂钩，课程将重点指出直营与加盟考核机制的区别，同时给出以开店战略为导向的培训资源测算工具。

课程还将给出 薪酬激励体系的设计分析 ，这是连锁品牌在各个阶段都需要不断学习优化的部分。

这节课教给大家，如何去了解对标企业的薪酬定位，从而结合自身情况，实施与修正薪酬结构，并对症下药地使用激励手段，从而满足员工心理。

此外，课上还将解析部分现代连锁企业福利激励体系，给大家提供最有价值的参考。

以下为课程详细介绍：

统筹｜笑凡 编辑 ｜蒋少华  视觉｜江飞

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