食堂安全 ''食''刻坚守

原料入库

严格落实进货查验和索证索票制度，原材料采购做到有证有票可查，并有台账记录。

食材到校后由学校专业食品安全员细致查看食材的情况。

新鲜肉类、蔬菜等食材当天配送当天使用，保持新鲜，不留过夜。

熟化加工

严格把好食品安全关，在进行食材加工时，食堂工作人员根据各种食材类别进行浸泡、清洗和切配，做到荤素、生熟分开，同时对菜品进行科学搭配，确保营养均衡。

出餐前使用中心温度计对第一份盒饭进行“首检”，中心温度达到70℃以上。

留样检测

每日对营养餐菜品进行留样，负责人随机抽取留样食品进行留样。

每餐每类必须留样，放入专用留样冰箱，保存48小时以上，每类品种留样量不少于125g。