作者：王彩霞
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崔永元真面馆最近很火。
这是某周二上午不到11点的档口，好不容易拍到一张人少的画面。
准确地说，它不是一家面馆，而是中国传媒大学北苑餐厅二楼的一部分。北苑餐厅是中国传媒大学5个食堂中的第二食堂。
虽然“深居闺中”，但2018年10月8日才开业的崔永元真面馆已是尽人皆知。每天从四面八方前去的各界人士不计其数，校园都因此热闹了起来。
1、小崔亲自题匾
记者日前专程前去探店发现，崔永元真面馆位于北苑餐厅二楼的一角，其实就是一个30平米左右的操作间，连一张专属餐桌都没有，餐桌属于食堂共用。
就是这么一间小小操作间，一天要卖出600碗面条！
牛肉米线、大肉面、牛肉酸辣粉、麻辣牛肉面、战斗鸡面、筋头巴脑面、肉末榨菜面、酸菜肉丝面、鸡蛋西红柿面、成都小面、骨汤面、骨汤牛肉面，12种口味各分细圆、韭叶两种，10元、12元、15元、16元、18元不等，用的都是品牌雪花面粉。
重要的是，真面馆的面粉、肉菜、调味品都是货真价实、政府采购。不但碗大、分量足，而且每碗面都可见到大块大块的肉。除了价格实惠，还可以免费续面，本校的师生还送鸡蛋，一个不够就拿两个。
崔永元真面馆高度重视食安问题，一是主要服务学生，大学本身就要求很高；二是崔永元本人就是呼吁食品安全的斗士，决不可能在食安问题上降低要求。
面馆负责人张文革告诉记者，算算账一碗面也就赚两三元钱。实际上，这家面馆是崔永元拿来做公益的，一方面可以无偿使用他的名号；另一方面日销8000-10000元，除去人员工资，赚了利润都捐给学校。
面馆负责人张文革
小崔个人的广泛影响力+货真价实，直接导致校内外前来吃面的人流大增，各路人士各显神通，都想办法借到校园卡，以吃上一碗真面为爽事。
可是，面馆面积、产能都十分有限，面馆一诞生就引起社会热捧，这让张文革他们做得很是辛苦。员工约七八位，多是中年女性，张文革带着他们从早6点干到晚8点，累到不行。光是卤蛋，一天就要剥皮600多个，至少使用两箱鸡蛋，实在剥不过来，不得已现在改为提供煮熟的白鸡蛋，供自取自剥皮。
幸好现在学校安排了保安把守，控制校外人员前来，情况才好转了不少。这也让张文革他们得以腾出精力进一步研究菜品。张文革说，战斗鸡面销得最火，一天能用掉100斤鸡肉，开始是带骨头的，很香，但做起来很复杂，实在做不过来，后来改成了无骨。
这是张文革研制出来的战斗鸡面新浇头，记者尝了，贼香。
2、面条机是神器，8秒出一份鲜面
崔永元真面馆即使是在每天不允许外部客源进入的情况下，每天还能卖出600碗。而操作间不足30平米、人手只有七八个，这么多的面条是怎么保质保量做出来的呢？又是如何化解高峰期要出300碗面的压力的？
真面馆的秘密武器是两台万杰鲜切面条机
一台机器8秒就出一份鲜切面，两台机器不停地运转，高峰期一小时出300碗面！
它俩每天几乎都是最大负荷地运转，没出现过任何机械问题，不但让每天卖500-600碗面成为现实，更重要的是，为面馆实实在在节省了人力。
这让张文革又有了新的想法：拿下旁边的操作间，增做饺子！白菜馅、芹菜馅、三鲜馅......所有的馅料他都想好了。
好的品质经得起各种推敲，过程可能很辛苦，但结果一定很灿烂。
对国人来说，尤其是北方人来说，吃面真的是一件分分钟感到幸福的事情。人们对面的喜爱就像是鱼离不开大海。据不完全统计，喜欢吃面的人远远超出吃米的人，对于有些人来说更像是一种情怀。万杰面条机鲜切出来的面条就是为了满足这种情怀而生的。
3、智能神器究竟好处何在？
一边面粉一边水，8秒即出鲜面，神奇！
只需要面粉和水，一个按键，8秒钟，在消费者眼皮底下就可现制一份鲜面条，口感堪比手擀面。万杰智能鲜面条机就是这种神器。
面条现制现煮现吃，完全不需要中央厨房支持，“一台机器就是一个面馆”是真的。
事实上，万杰智能从1996年创立到发展至今，产品涵盖和面、揉面、馒头、包馅、快速自选鲜食面条、主食生产线和蒸制等7大系列50多个品种。有人打趣道，用万杰的各种产品，可以开一家智慧餐厅，即那种无后厨、无服务员、无收银员的高坪效“傻瓜式”餐厅。有人甚至说，这算得上是优质的创业项目了。
据悉，万杰智能鲜面条机已进入餐饮店、KA卖场和便利店。智能熟面条机的进驻场景则多是机场、高铁站、学校、写字楼等地方，解决流动人群的刚需问题，例如出租车司机、忙于上班的公司白领等。
一小时可出60斤面条，省人工，不占地
万杰鲜面机有四大优势，可以解决使用者的N个痛点。
01、保障主食安全，随做随用，口感好，水+面粉即可成面
对于很多顾客来说，好的主食甚至比好的菜品更能打动人心。这台神奇的面条机放在店里，只需要放好水和干面粉，顾客可以清楚地看到面条机做面的全过程，从而打消心中顾虑。这样一来，不仅能确保面条的纯天然性，也免去了卖不出去剩下、做得少了不够卖的尴尬，随做随卖，避免不新鲜，避免浪费。
02、效率高，8秒出一碗，一小时可出60斤面条
对于超市的主食厨房来说，除了口感有要求以外，最在乎的要属效率了。有了这种面条机，只需要加水和面，轻轻按键，8秒就可以出一份鲜面条，不按停止会一直出，一小时最高可出60斤面条。即便是专业面馆，在高峰期两台机器也够用了。
03、一台机器可出14种类面条，甚至可以满足专业面馆的需求
除了可以做杂粮面、手擀面、蔬菜面等品类以外，一般主食加工区还可以根据顾客的实际要求做出不同粗细的面条。智能面条机这方面也不输人工，可以做出14种面条，5秒就可以快速换一次刀片，以满足不同需求。
04、省人工，灵活放置不占地
在房租越来越高的今天，节省空间对于超市或者餐厅来说变得至关重要，节省下来的每一寸空间都是企业的变相利润。万杰面条机可以灵活放置，不占地儿，只有0.35平方米大小，随便一个位置都能放得下。不仅节省地方，还节省人工，以前雇佣一个面案师傅至少需要3000元，一年下来就要三四万元，还不算食宿和社保，如今一台机器就OK。
使用指定面粉，可租赁
和其他设备不同，万杰鲜面机无需将资金都压在设备上，因为只租不售。只需要使用指定面粉，押金5000元，用一碗面的钱就可以把机器带回家，月租费也不过300元左右。使用指定无添加优质面粉，是为了确保面条质量，也是为了从源头杜绝添加防腐剂、增筋剂、增白剂等问题。
万杰董事长王晓杰认为，通过“只租不卖”的联营方式，可以从源头保障食品安全，对于联营户来说，生产面条所需要的面粉由万杰指定，每天生产数据实时传送到万杰计算机中心，万杰可以足不出户，轻松检测数据，核定进销存、把握市场。“万杰强调的是最短供应链，将十几个小时的配送、售卖等环节大大缩短。这就带来了万杰智能面条机成本低、食品品质保证等诸多优点，解决最后100米的问题。”
鲜切面条机已进入胖东来
万杰智能鲜面条机比较适合进入KA卖场，即大型连锁超市。目前，其鲜面机在河南许昌区域已入驻胖东来生活广场、时代广场、劳动路店，以及海茂超市总店、360广场。其中，胖东来生活广场平均每天销售5袋面粉（25kg/袋）及若干杂粮。
如果您对面条机感兴趣的话，联系他们吧！
联系人：孙总
电话：18864602219
联系人：曹女士
电话：15736837466
12月9日-11日，龙商网&超市周刊联袂信阳西亚将在
河南信阳
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