莲藕原来有7孔和9孔的区别，这种的才好吃，千万别再买错了

莲藕是大家平时都非常喜欢吃的菜

但是你是不是发觉了

同样是莲藕，味道却并不相同

这究竟是为什么呢

七孔藕与九孔藕

不知道大家平时有没有注意过

荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分

同样莲藕有七孔藕和九孔藕之分

七孔藕外皮为褐黄色，也叫红花藕

短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩

九孔藕为银白色，也叫白花藕

光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜

两种藕在营养价值上并没有什么区别

都含有丰富蛋白质、维生素C和B1

以及钙、磷、铁等无机盐

根据藕的自身特点，吃法略有不同

七孔藕淀粉含量较高

水分少，糯而不脆，适宜煮汤

九孔藕水分含量高

脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒

如何挑选莲藕

第一先看，买藕时要挑选藕身肥大

无伤、不变色、无锈斑、不断节的

不要选择看上去过分嫩白的藕

第二要闻，正常藕块有清新的香气

“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道

第三要摸，正常藕块表面多附有泥沙

且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润

如何清洗莲藕

莲藕好吃，可是其中的淤泥却很难清洗

莲藕必须要彻底清洗后方可食用

先将莲藕两端的藕节切掉

露出中间的孔

再将莲藕从中间切成两段

中间的孔是黑黑的看着很脏

用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗

然后放在水龙头下冲洗

再将莲藕的外皮削掉

将莲藕放入清水中浸泡

加入1勺白醋和半勺盐

浸泡大约20分钟就可以了

此时莲藕已经变得白白净净的了

可以放心地烹饪美味佳肴了

如何保存莲藕

莲藕买回来后会出现变色发黑的现象

这究竟是怎么回事呢

莲藕中含有一种化学成分

即单宁，又称鞣质

莲藕被切开和去皮后

暴露在空气中就会变成褐色

变色的原因是由于氧化作用

单宁中的酚类产生醌的聚合物

形成褐色素，也就是黑色素

在烹饪时莲藕中的多酚类化学物质能与铁离子结合

形成蓝色或紫色的有色络合物

这些络合物就是蓝黑墨水的主要成分

因此切莲藕最好用不锈钢刀具

煮莲藕最好用砂锅

了解了莲藕变黑的原理

接下来保存起来就能得心应手了

买回来的莲藕如果一时半会儿吃不完

可以将莲藕洗净后泡在清水中就可以了

每隔1-2天换一次干净的清水

泡在水里的莲藕与空气隔绝

多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止了

这种简单的方法可以防止莲藕变色

涨姿势啦！

小编感觉几十年的藕都白吃了……

最近小编看到一个在家里种莲藕的朋友，

被深深地震撼了！！

不要不相信

睁大你的双眼

屏住呼吸

往下看

△大水桶底部铺料

△加水和淤泥


△加鸡粪和玉米衣沤制

△郊外农田挖些田泥。

△种下莲藕

△开始冒芽了

△逐步长大

△越长越大

△已经非常茂盛

△小荷才露尖尖角

△荷花慢慢展开

△完全盛开，引来了蜜蜂

△春去秋来，叶子转黄

△看到空空的水桶了吗，接下来准备好吓一跳。

△万万没想到这么多，一大盆呢。。。

小编表示，
已经被深深地震撼到了！

来源 | 杭州交通91.8（hzfm918）、高质量生活知识（gzlshzs）、热门生活馆