基础篇 | 熟手勿入，今天我们只谈戚风蛋糕（内附最详细戚风蛋糕教程）

戚风蛋糕是烘焙爱好者入门级的蛋糕种类，它可以让你体验到成功的喜悦，也有可能让你遭遇挫折，不管它是戚风还是“气疯”，它总是我们最乐于尝试的蛋糕之一！今天哈妹教你做出口感最好的戚风蛋糕！

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[ 做法]

1.先来一张食材大集合；

2.将蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油的干净容器内；

3.在一个干净的容器内加入20g的牛奶；

4.再倒入33g色拉油；

5. 再加入26g的白砂糖；

6.然后充分搅拌均匀，至白砂糖融化；

7..加入过筛的50g新良蛋糕粉；

8.搅拌均匀，顺滑无颗粒即可；

9.待面糊搅拌好后加入蛋黄：

10.将面糊与蛋黄搅拌均匀，放在一旁备用；

11.下面来打发蛋清，首先在蛋清中滴入数滴柠檬汁；

12.电动打蛋器慢速打散蛋白；

13. 分3至4次加入20g白砂糖，是为了保证砂糖充分融化，无颗粒；

14. 最后一次加入砂糖时，使用高档快速打发蛋白；

15. 打好的蛋白挑起成鸡尾状；

16.取三分之一打好的蛋白加入面糊中进行搅拌均匀；

17.倒入剩余的蛋白搅拌均匀；

18.采用翻拌的手法至面糊搅拌均匀；

19.待面糊搅拌均匀后，拿出六寸蛋糕模具，在底层撒上红枣丝（蜜制红豆亦可）；

20.倒入搅拌均匀的面糊；

21.至模具七分满；

22.拿起装好模具的面糊，轻轻的震动几下，排除内部的大气泡；

23.烤箱上火160度下温150度提前预热5分钟；

24.蛋糕糊放入烤箱，烤制35分钟（烤箱品牌不同温度有所不同，根据自家烤箱情况，进行适当调节）；

25.完美蛋糕出炉啦！

26.淋上酸奶的蛋糕更好吃哦~

27.也可以装饰上一些水果粒~营养更丰富~