【滋味】经典or创新，猪肉的这3种做法皆美味！

上海发布 · 公众号 · 上海 · 2016-12-04 17:10

正文

猪肉是饭桌上常见的食材之一。不论是瘦肉、肥肉、五花肉，还是蹄髈、排骨、里脊肉，做法十分多样，红烧、炒、炸样样都能驾驭。

除了长期占据人气榜前几位的红烧肉、糖醋小排，还有比较新颖的烧法，如蔓越莓橙汁肉片，一起来看看吧！

红烧肉

五花肉洗净后切块，葱姜切小。把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮一下捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。锅烧热后倒入油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好。

马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入老酒、酱油、葱和姜翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖一会，肉炖到差不多后打开盖子，加入盐。转大火将汁全部收干关火即可。

糖醋小排

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