松江年味寻踪：脆皮咸鸡 | 跟着大厨挑食材

上海松江 · 公众号 · · 2025-01-29 15:12

正文

由松江区融媒体中心策划制作，区融媒体中心主播携手松江区餐饮协会，共同推出《跟着大厨挑食材·松江年味寻踪》春节短视频系列，旨在通过镜头展现松江本土食材的魅力，推广地道的年夜饭菜肴，同时结合商旅文体农展效应，打造松江春节文化旅游新亮点。本期为你推荐：脆皮咸鸡。

新的一年，怎么少得了大“鸡”大利！岳阳社区食堂厨师长李建为市民展示“脆皮咸鸡”的烹饪技艺。李建表示，想要做一道地道的脆皮咸鸡，食材的选择十分重要，一定要选择“老鸡”，在挑选时，可以寻找鸡蹬子，往往长出鸡蹬子的鸡就属于老鸡了。

准备食材

1.花椒盐（食用盐与花椒粒一起烘炒即可）；

2.生姜、香葱若干；

3.金砂仁，白蔻，白芷，香叶，花椒，沙姜等香料。

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