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《哪吒2》登顶！用来重塑哪吒肉身的“藕粉”，营养到底怎么样？

江苏市场监管 · 公众号 · · 2025-02-07 15:01

正文

据网络平台数据显示，《哪吒之魔童闹海》含点映及预售的总票房已超越《长津湖》票房，位列中国电影票房总榜榜首。

电影里太乙仙人为哪吒和敖丙重塑肉身用的是藕粉，刚重塑好的样子丑萌丑萌的。关于藕粉，大家应该都不陌生，很多人小时候都吃过。但藕粉究竟是怎么做出来的呢，它的营养价值又怎么样呢？

藕粉是怎么做的？

藕粉当然是用莲藕做的。 传统藕粉的制作方法需要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多道工序。

首先，选取新鲜的老藕，洗净后用石臼捣碎或打浆机磨成藕浆。

接着，将藕浆装入布袋中，用清水冲洗，边冲边搅动藕渣，直到滤出清水。

然后，把冲洗出的藕浆用水漂 1 至 2 天，每天搅动 1～2 次，待澄清后去掉浮在水面上的细藕渣和底层的泥沙，将中间的粉浆反复沉淀，直至藕粉呈白色。

最后，将经过漂洗、沉淀后的藕粉沥干水分，掰成粉团，晾晒后削成薄片，烤干或晒干即成藕粉。

所以电影里才会需要陈塘关那么多人来帮忙一起制作，毕竟赶时间啊。

相比之下，现代制作藕粉的过程就要高效多了，经过清洗、粉碎、过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水、干燥、包装等步骤，很多步骤都是机器做的，不需要太多人参与，就可以很快做好在各大平台销售，品质也会好很多，这也要得益于科技的进步。

藕粉的营养如何？

藕粉口感独特， 冲泡后会变成半透明的糊糊。一个重要的原因是它的主要成分是碳水化合物，90% 左右都是碳水化合物 ，其中有大部分淀粉，还有一部分可溶性膳食纤维。

碳水化合物能够为人体提供能量；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善肠道健康，预防便秘。至于其他的，藕粉就没有啥其他营养了，蛋白质、脂肪几乎都是没有的。

值得注意的是，藕粉中的铁元素算是比较丰富的，所以民间都说它能“益气补血”，经常会把它当作营养品送给亲朋好友，尤其是坐月子、孕期和哺乳期的女性。不过，藕粉真有这个作用吗？

藕粉的铁含量差异较大，比如有文献显示是 0.56mg/100 克。网上有些产品达到了 7mg/100 克，可能是生产过程中有进行营养强化铁的。

但是，考虑到大家每次吃藕粉可能也就冲两勺，能获得的铁含量是很有限。 所以它益气补血的作用就很有限了，大家也不要有太高的期待。

哪些人可以吃藕粉？

有些人可能还会想问，糖尿病人能吃藕粉吗？

纯藕粉虽然主要成分是淀粉，但升糖指数很低，为33，是低血糖指数食物。因此， 糖尿病人也是能够吃藕粉的。

不过需要提醒的是， 吃的就不要额外加糖或者蜂蜜、糖浆了。 很多人可能会觉得纯藕粉味道太淡了、不好吃。还要注意别买到加了糖的藕粉。

如何健康吃藕粉？

购买纯藕粉

观察藕粉的颜色，不要选色泽过于鲜艳的

纯藕粉的颜色通常为白色或淡粉色，如果颜色过白或过深，可能存在问题。

注意适量，和低升糖食物一起食用

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